减苗胡萝卜喜光，栽培过密不利于肉质根的产生，因此，小苗出齐后要准时减苗。第一次减苗在1-2片真叶，苗高3厘米时进行，留苗密度以3-5平方厘米为宜；第二次减苗在苗高7-10厘米时进行，以6-7平方厘米留苗为宜；第三次即定苗，在株高15-20厘米时进行，以10平方厘米为宜，大型品系以15-20厘米见方为宜，每苗留苗3-5万株。
追肥胡萝卜成长期长，除底肥外，还要追肥2-3次，但要抑制氮肥施用量，否则易导致叶部疯长，影响肉质根的膨大，同时追肥要稀，否则容易导致歧根。第一次追肥在出苗后20-25天，苗龄3-4片真叶时进行，每亩用尿素2千克、过磷酸钙3-4千克、氯化钾2千克，加少量腐熟人粪尿，兑水1500千克追施；第二次追肥在出苗后40-50天 （定苗后）进行，每亩施尿素4千克、过磷酸钙4千克、氯化钾3.5千克，加少量腐熟人粪尿，兑水1500kg追施。
灌溉胡萝卜叶面积小，蒸发量少，根系发达，汲取力强，比较耐旱，但在夏秋干旱季节，特别是在根部膨大时，需要适量灌水。一般应将土壤湿度坚持在60%-80%，若供水不足，则肉质根瘦小而粗糙；若供水不匀，忽干忽湿，则易导致裂根。肉质根充分膨大后应停止浇水，以防烂根。
