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雪里红腌制方法

时间 : 11-17 投稿人 : 一树 点击 :

雪里红腌制方法

腌制材料  雪里红12斤,盐7两,花椒50克,姜、葱、干红椒各适量。 第一种雪里红腌制方法  

1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,清洗晾干;   

2、清洗菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干;   

3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;   

4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水;   

5、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。   

6、10天后,腌制的雪里红就可以食用。

腌制技巧  

1、腌雪里红时,所有的器具一定要清洗,不能沾一点儿油;双手清洗,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的;   

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐,我一直用精盐,也挺好的。   

3、葱姜辣椒是调味的,量的多少自己把握。   

4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。5、装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好,而且保质期长,可以一直吃到第二年收麦。

以上就是雪里红的腌制方法的介绍了,希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多,可以到农村创业--雪里红频道,查看更多关于雪里红的信息。

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