仙人掌(学名:Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker~Gawl.) Benson ),是仙人掌属的一栽培物。别名仙巴掌、观音掌、霸王、火掌等,为仙人掌科植物。仙人掌为丛生肉质灌木,上一些枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形;花辐状,花托倒卵形;种子多数扁圆形,边缘稍不规则,无毛,淡黄褐色。仙人掌喜强烈光照,耐炎热,干旱、瘠薄,生命力顽强,成长适温为20~30摄氏度。重要分布在美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部、中国南方及东南亚等热带、亚热带地区的干旱地区。
麻辣仙人掌的做法
主料
仙人掌250克,红辣椒3个,花椒粒3克。
辅料
香油15克,精盐7克,味精1克,料酒25克。
制法
将仙人掌去刺、洗净,切成5~6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒,味精拌匀。锅内放香油,将小辣椒、花椒炸出味后捞出,将花椒、辣椒油倒在仙人掌条上稍拌即成。
制作关键
严格按制作顺序操作。
特性
清香爽口,甜咸辣俱佳。