一、窖藏法。花椰莱在不受冻害的前提下采收越晚越有利于贮藏。贮藏前使用0.5%漂白粉液喷洒消毒贮藏窖。
办法一：将花椰菜连叶带根拔起，囤放在背阴处，用林秸或草帘覆盖，加盖塑料薄膜预贮。11月初，天气渐冷时入窖。贮藏窖应选择地下水位低的背阴处。窖深7.6～1.8米，长、宽视贮量而定。入窖前去除黄叶、老叶，留4～6片心叶呵护花球。入窖时轻拿轻放，不要碰伤叶片和花球。在窖内搭几层架子，将花椰菜放置在架子上，有利于通风又能避免压伤。贮存一段时间后倒1次窖，摘除黄叶、烂叶，舍弃不适于继续贮藏的花球。
措施二：把花椰菜的叶子去除，留2～3厘米长的茎，并使茎部浸满浓度为3×0.00005的2，4～D溶液，用0.015毫米厚的双层薄膜包裹花球，用绳子捆紧，平放在贮藏架上，不翻动。此法成效好，贮藏期长。窖内贮藏的适宜温度为0～10℃，空气相对湿度为90～95%。在贮藏过程中，以开闭通风孔、增减窖顶覆培土厚薄等对策，坚持窖内的适宜温度，以延长贮藏期。
二、纱布围藏法：将通过挑选的花椰菜根部向下，分层堆放在贮藏室内的竹架上。将通过300倍福尔马林溶液消毒的白纱布或白布覆盖于贮藏架四周即可。白布应1～2天消毒1次。消毒时将布所有浸入溶液中5分钟，取出，沥干至不滴水。
此法既可加强贮藏环境湿度，减少花球水分蒸发，又能避免霉菌侵入，贮藏成效较好。
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