原料配方 嫩小黄瓜2.5公斤 白糖500克 盐425克 糖精2.5克
制作措施
1.将嫩小黄瓜去蒂，洗净，晾干至黄瓜的表皮无水。
2.下缸腌制分两次进行：第一次先将糖250克、盐425克和糖精2.5克混在一起一起，搅拌匀称，然后在缸内一层黄瓜一层糖、盐，层层码好，压紧腌上，过3-5天翻缸一次。1周后，进行第二次复腌，即在最后一次翻缸后，把剩下的250克白糖，按层匀称地撒在上面，封严缸口，放1周左右，即可食用。
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