干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法。另外，近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级。为提高品质，可在干制前在沸水中烫漂5~10分钟。
晾干法 将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方，每隔1~3天翻动1次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。
晒干法 选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，用高梁秆铺在砖砘上，支离地面20厘米左右，作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状，均匀地摊放在枣铺上曝晒，厚度6~10厘米，每平方米铺面摊晒30~50kg，每隔1小时左右翻动1次，使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间，用席盖好，以防露水和雨水。若天气晴朗，10来天即可晒成。
烘烤法 一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。 烘烤方法是，将鲜枣按大小、成熟度进行分级，拣出烂枣，分别装盘上架，厚度以2层为宜。装盘上架后，关闭门和排气筒，开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段，烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃；蒸发阶段，将温度从55℃升到65~68℃，但不宜超过70℃，保持8~10小时；烘干阶段，将烤房内温度下降到55℃，维持4~6小时。整个阶段排潮1~2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
" alt="红枣银耳莲子汤">
" alt="毛豆腐的做法">
" alt="动物油和植物油须搭配得当">
" alt="香肠的做法大全">
" alt="白果中毒的解救方法">
" alt="未来最具赚钱前景的十大行业盘点">
" alt="面粉的选购方法">
" alt="喝牛奶会长高吗">
" alt="农村最新偏门暴利赚钱点子有哪些">
" alt="居民告别咸菜坛">
" alt="卤肉的家常做法">
" alt="选购食用植物油的注意事项">
" alt="蜂蜜柠檬水怎么做">
" alt="垛庄镇：万亩栗子喜获丰收">
" alt="杭州奶油瓜子中检出二氧化硫">
" alt="武汉城中村黑作坊无证产毒香肠">
" alt="核桃采收、脱皮、分级和贮藏">
" alt="神木卤肉历史悠久远近闻名">
" alt="喝蜂蜜有什么好处">
" alt="现在农村比较好做的4个行业，看看是否适合自己">
" alt="腊肉怎么驱腊味">
" alt="芝麻油根据香味特点分为两类">
" alt="汾州核桃再获丰收">
" alt="塑料鸡蛋托">
" alt="网上开服装店可以从哪些渠道找货源？">