结球甘蓝南方地区一年四季均可种植，但仍以春天和秋天种植面积较大，而且均需育苗。
(1)播种期及苗龄甘蓝播种期因品类、地区和种植季节差别而有较大差异。
①春甘蓝。春甘蓝应选用冬性强、较早熟的品系。秋天阳畦播种，越冬育苗者播种期比较严格，既不能使苗龄偏大，防止经过春化，又不要使苗龄太小，以免越冬时期被冻死或晚熟。如新丰、四月慢等春甘蓝品类在江浙沪一带播种期为8月上、中旬，苗龄35-40天。争春甘蓝品系适宜播种期为10月3日至10月10日前后，苗龄30-40天。大一些春甘蓝中晚熟品类播种期为10-11月。春育苗时，育苗天数为50-65天。如中甘11号，播种期可迟至1月呵护设施育苗。
②秋甘蓝。秋甘蓝都在夏天高温季节育苗，播种期为6-8月，苗龄35-40天。
③夏甘蓝。南方地区一般在4月份开始播种，直到与秋甘蓝播种期相接。如夏光甘蓝，播种期可从4月延长至7月，苗龄30天左右。
(2)播种量及播种办法结球甘蓝一般用撒播法，每公顷用种750-1500克。若用点播法可只用种子750克以下。
(3)苗床管理冬春天育苗的应在棚室等呵护地设施内进行，并小心保温。夏秋高温季节育苗的应在遮阳网覆盖下进行，提倡采用防雨育苗。
①温度管理。甘蓝喜柔和气候，也能抗严霜和耐高温。2-3摄氏度时能缓慢发芽，但以18-25摄氏度出苗最快。出苗后的子叶期应降温至15-20摄氏度，真叶期间应升温至18-22摄氏度，分苗后的缓苗时期温度应提升2-3摄氏度。冬春育苗3-4片真叶早先，不应长期成长在日平均温度6摄氏度以下，避免经过春化。定值前5-7天又要逐渐与露地温度一致。特别是冬春育苗的秧苗，必需给以0摄氏度左右的低温锻炼。凡经锻炼的秧苗，一般能忍耐～7-～10摄氏度的低温，甚至更低。
②水肥管理。夏、秋高温多雨季节育苗，应选择深沟高畦、排水良好的地块。播种前浇足底水，出苗后应在苗床地面干燥时浇透水，次少透浇，坚持苗床湿润。如小水勤浇，很易疯长。夏、秋高温育苗要防雨淋和防涝；即使干旱浇水，也宜在早晨和傍晚轻喷水。4片真叶时追施1次氮肥，每平方米10克尿素，随后喷水。
③光照管理。冬、春呵护设施内育苗应充分见光。夏秋高温季节育苗，使用遮阳网覆盖防止强光照，但阴天或晴天下午4时早先仍应揭去遮阳网见光。
④防治和治疗病虫害。夏、秋高温季节重要应以防治和治疗菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾为主，冬、春天育苗应以防猝倒病和立枯病为主。
⑤分苗及壮苗。甘蓝是耐移植蔬菜，可分苗1-2次。分苗1次，在两片真叶时期进行完毕；若分苗两次，第一次在破心或一叶一心时，第二次在3-4片真叶时进行。6-8片真叶时定值。
春甘蓝秧苗订植前有6-8片真叶，下胚轴高度不超过3厘米，节间短(未显著拔节)、叶子厚，根系发达，无病虫害，未经过春化，为适龄壮苗。
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