（1）苗期施肥。结球甘蓝育苗大致分为春、夏、秋、冬多种类型，苗龄差异较大，短者35-40天，长者达60-70天左右。幼芽期氮、磷不足时，新苗发育会受到明显控制。氮素不足时，下部叶子黄化，幼叶色泽较淡。磷不足时，叶色浓，叶子展开缓慢。
结球甘蓝苗床要求选择土壤肥沃、排水良好的地段。在播种前耙碎土块，每667平方米施腐熟厩肥1500kg作底肥，与土壤掺匀耙细，使土肥融合。有时在苗床中施入腐熟马粪，再增施8-10公斤硫酸铵作苗床肥，以利小苗成长。现在各地采用养分钵育苗，成效更好个别。养份钵育苗配制养份土是保证出苗率、提升育苗质量的主要环节。目前甘蓝生产上重要的养份土是老菜园土加入腐熟的有机肥或泥炭土和适量化肥，对黏性大的土壤可掺入适量的细砂或木屑，以增强其渗水性和通透性。
一般甘蓝育苗用的养分土由6份菜园土加4份腐熟的有机肥，或泥炭土配制而成，为保证育苗前期供肥，可加入0.1%左右的复合肥，但不可过多，以防烧苗。堤防配制养份土所用的菜园土最好取自栽培非甘蓝类蔬菜的地块，避免病菌侵害新苗。配制好养分土后用养分钵装土播种育苗。春结球甘蓝育苗，易发生先期抽薹征象。除严格掌握播期外，还要小心苗期施肥，施肥少养份条件差，易抽薹；施肥过量，小苗成长太快，容易过早感受低温而抽薹，需严格抑制施肥。
在一般状况下，冬前应尽量少施速效氮肥；若不用养份钵育苗还需分苗，分苗床土较育苗床土黏个别，可提升菜园土比例， 保证分苗时不散。分苗时，要施入少量速效氮肥，有利于根系恢复成长，促使缓苗；在订植起苗前，追施一次人粪尿，对提升幼芽抗性，缩短缓苗期也有好处。
（2）底肥的施用。甘蓝喜肥耐肥，除选择前茬施肥多的园地外，还应施足基肥。一般每667平方米用腐熟厩肥或堆肥4000-5000kg，并将磷肥50-70公斤，与之混在一起堆集，腐熟后施用。在地表做畦时铺施60%，到定值种苗时再沟施或穴施40%。这样能提升早春甘蓝新苗根区土柔和改变养份情况，对其早缓苗有利。
为了避免雨季肥料流失，形成脱肥征象，在夏播结球甘蓝的种植上，更要看重底肥的施用。在实际生产中，由于城市近郊有机肥源紧缺，常采用化肥代替，而且大一些均采用表施措施，引起肥料挥发损失而肥效低，过多利用还易酿成为害。所以适宜的施肥办法，有利于发挥肥效。
试验表明，在不施有机肥的状况下，每667平方米施过磷酸钙40公斤、氯化钾15公斤作底肥，再将75kg碳酸氢铵的50%作订植前的底肥耕翻入土壤中，另50%碳酸氢铵在连座期用插刀深施入10厘米土层中，这样比习惯的化肥施用对策增产10.4%。
（3）定值早先的施肥。对春甘蓝来说，定值早先，减少冻害，早缓苗，是实现高产的主要要素。因此，订植后要准时浇水，随水施少量（每667平方米7-10 kg）速效氮肥，可加快缓苗，提升抗寒能力，减少紫苗和早熟，并提升产量。
（4）适期按需追肥。甘蓝缓苗后，根恢复正常，对营养物质的汲取能力逐渐增强，但由于此时根系弱，对营养的需求小，随着甘蓝的成长，进入连做期早先，根系吸取营养的能力增加，但此时由于底肥、定值肥的施用，土壤营养的供应不是重要矛盾，暂不需要追肥来补给。为使连座叶长得壮而不旺，促使球叶的分化和产生，要进行中耕松土，提升地温，促根墩苗。
墩苗时间因品系而异，早熟的连作期短，墩苗时间要短；中晚熟的相应加长，至心叶开始包合时结束墩苗，准时浇水追肥，促使结球，可每667平方米追施人粪尿2000-3000公斤，或尿素15-20kg。从开始结球到收获是甘蓝养份吸取强度最大的时间，此期保证充溢的肥水供应，是长好叶球的物质基础，追肥数量要按照差别品系、计划产量和底肥多少而定，一般原则是春甘蓝大于夏甘蓝，成长期长的大于成长期短的，产量高的大于产量低的，底肥少的大于底肥多的。
关于追肥时间，早熟品系结球期短，前期增重快，因此，在墩苗结束至连座末期，要准时分二次追肥，每次每667平方米同样追施15-20公斤。小心在结球开始到收获得前要增施钾肥。秋结球甘蓝的苗期是在高温下渡过的，而结球期是在柔和冷凉的气温下完成的，结球前期和连作末期的为追肥的重点。追肥一般分5次进行。订植时追施一次淡的人粪尿；连做叶出现时追第二次肥，要提升浓度，加强用量，可用人粪尿和氮素化肥；连座叶成长盛期追施第三次肥，可在行间开沟埋肥，将有机肥料和氮、磷化肥混在一起，施入后封土灌水，然后在地表撒施草木灰；在结球前期和中期各追肥1次，结球后期停止追肥。
结球甘蓝的施肥，不仅要考虑施肥量和种类，同时也要小心施肥期间。据试验，同样每667平方米施用20公斤硫酸铵，在连作期比结球初期追施单株重40克，这样算来，同样成本下来，每667平方米的增产量是很可观的。
