据研究，黄豆属于黄豆类食物，黄豆类食物含高蛋白和脂肪，但几乎不含淀粉，所以无论多么努力，都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物；而绿豆属于小豆类食物，含大量淀粉，所以，无论多么努力，也没办法榨出油来。
那么，为什么说黄豆是肉，而小豆是粮呢？
黄豆类包括黄豆、黑豆和青豆，黄豆营养全面，其中蛋白质的含量极高，易被人体吸收，与肉类蛋白质相当，如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉，所以说黄豆是肉并不为过。
小豆指淀粉类的食物，包括绿豆、红小豆、豌豆等，维生素B族含量是大米的4倍，膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上，所以说小豆是粮，营养价值很高。
吃黄豆对身体有什么好处？
黄豆含有丰富的蛋白质，以及多种人体必需的氨基酸，有效提高人体免疫力；
黄豆含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
黄豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物性雌激素，具有减轻女性更年期综合症状、延迟女性细胞衰老、保持皮肤弹性、美容养颜的功效。
荐食：黄豆排骨汤，解毒消肿、养颜润肤
猪排骨250克，黄豆150克，黄豆清洗，用小火炒熟，再将猪排骨清洗，剁成段，入沸水，捞出后用冷水清洗，往沙锅内加清汤，放入黄豆、排骨以及其他调味料，调到小火炖至黄豆酥烂，即成。
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