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腌大白菜技法

时间 : 03-23 投稿人 : 杉世 点击 :

甜酸辣白菜 大白菜心50千克、食盐3.5kg、米醋10kg、红辣片1.5千克、白糖2.5千克、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。入缸后第二天或第三天,起缸沥干,再加入红椒片、味精等配料,然后在米醋中浸渍1天即可。

腌大白菜技法 | 蔬菜种植

甜酱菜 将腌白菜心装入布袋内浸3~4小时后,装入缸内腌制,每100kg腌白菜心用甜面酱50千克。每天翻动1次,20天左右即成。

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