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姜是生活中常见的一种调味品，不仅可以去腥，还可提味，几乎每家都会用到。但由于不耐保存，会出现发芽、腐烂现象，那姜发芽了还能吃吗？
一、姜发芽了还能吃吗？
姜发芽了还能吃，只是营养成分已被芽消耗了一部分，所以营养物质会少一些，但不影响食用。此外生姜发芽了不会产生霉素，且这种姜吃了不会上火。当然，如果很多姜发芽的话，可将其种在土壤里，等要吃的时候挖出来也是可以的。
二、姜怎么保存不会发芽？
1、先用保鲜膜包好，然后放在冰箱里冷冻。
2、找个花盆，在里装满沙子，把买来的生姜完全埋沙子里面去，随吃随用。
3、把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样也保存生姜。
总之，生姜发芽了还可以吃，但营养价值不高。若家里很多的话，可将其种在土壤里。
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