莴笋是我省种植区域较广的蔬菜之一。莴笋的茎、叶都能食用,重要食用一些是肥大的肉质茎，它由养分成长期间的茎和生殖成长期间的花茎组成，叶片中含有较多的胡萝卜素，既可生食，又可熟食。一般每亩栽4000～5000株,产量3000～4000千克,亩用种量100克。
一、品系选择
种植的品类按照企业销售市场需求而定。适宜本地种植的有太原莴笋、西宁白皮笋等品类。
二、播种期
秋莴笋在我省大一些地区的适宜播期是6～7月直播。
三、播种措施
一般采用先起垄后播种，按80厘米宽的行距开沟起垄，沟宽30厘米，垄宽50厘米,每垄双行。垄上按35～40厘米的株距定值或直播。莴笋种子发芽的适宜温度是10～30摄氏度，30摄氏度以上时发芽困难。所以在夏天高温季节播种时，种子务必用冷水浸种1～2小时，播种后要准时盖土、浇水。
四、管理
1、苗期管理苗出齐后，浇一大水，然后减苗，适期中耕定苗（亩留苗4000株左右）。此种办法虽播种时费工，苗期管理方便，苗成长健壮，不容易“窜秆”发生肉茎中空。
2、肥水管理莴笋定苗后应促使发棵，要少浇水，多中耕、勤追肥，使叶片充分成长，为茎部的肥大积累养份；茎开始膨大并长出2个叶序环的叶子时再浇水，结合浇水施用三元复合肥，促进茎部尽快肥大。此次浇水是由“控”转为“促”的关键期，浇早了易使叶片疯长，茎部容易窜杆。茎部的肥大加速后，需水、需肥量加强，此时，按照商情浇水施肥。
五、病虫害综合防治和治疗
1、重要病虫害形成种类该区种植的莴笋病害为害少，重要有霜霉病。虫害重要有蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等。
2、无公害综合防治和治疗技术⑴选用抗病品类。凡根、茎、叶带紫红色或深绿色的品类体现抗病，如尖叶笋、青麻叶莴笋较抗病。⑵增加种植管理。合理密植，小心排水，下降田间湿度，收获后清洁田园，合理施肥，防止偏施氮肥，增加虫害防治和治疗。⑶化学药剂防治和治疗。霜霉病发病初期开始喷洒25%甲霜灵可湿性粉剂600～800倍液。或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液防治和治疗。
3、化学防治和治疗用药标准为保证产品食用安全，在施用农药时应做到以下几条：严格根据规定的安全间隔期、浓度、施药办法用药；要避开采摘时间施药，应先采摘、后施药；采收前10天严禁施用化学杀虫剂，应首选生物制剂，要尽量交替施用差别类型的农药防治和治疗病虫害。
