秋播鲜食玉米重要供应冬天市场，货架期长，价格高，不影响西瓜、毛豆、蔬菜等后茬栽培。
品系选用： 选用苏玉糯1号、江南花糯、紫玉糯等糯玉米品类，晶甜3号、蜜玉8号等甜玉米品类，美玉3号等甜糯玉米品系。
田块选择： 选择周围生态条件好，阔别污染源、公路的田块栽培。堤防与差别类型的玉米品系隔离栽培，以防串粉，影响品质。能够采取空间隔离（间隔400米以上）、障碍物隔离和时间隔离（花期错开20天以上）方式。
适时播种： 露地种植从7月初至8月初均可播种，秋延后棚室种植可延后至8月中旬播种。播前开好田间“三沟”，精细整地。糯玉米可直播，播种时 保证商情适宜，播种深度为3-4厘米，每亩用种量1.5-2千克。甜玉米采用穴盘育苗，乳苗期移栽，每亩用种量1kg。
栽培密度： 恰当增大栽培密度，糯玉米每亩4500-5000株，甜玉米每亩3500-4000株。
田间管理： 准时查苗补缺，用种子催芽补种或带土移苗。玉米4叶时期苗，6叶期定苗。地下害虫为害严重的田块，能够恰当推迟定苗。鲜食玉米尤其是甜玉米易出现分蘖，应准时打杈。打杈在开始出现分蘖时进行，7-8天后再打一次。适期中耕盖土，特别是大雨过后土壤板结时.要准时中耕松土。
肥水管理： 中等以上肥力田块每亩施纯氮10-15千克，增施有机肥和磷钾肥。施足基苗肥促早发，施肥量占总施肥量60％-70%。播后20-30天施拔节肥，大喇叭口期施穗肥，两次肥料施用量占总施肥量30％-40%。底肥以有机肥和复合肥为主，沟施或撒施；苗肥和拔节肥以氮肥为主，穴施；穗肥以氮肥和复合肥为主，穴施。穗期增施磷钾肥能增强植株抗病和抗早衰能力。开好田间排涝降渍沟，以防渍害。播种时商情好，苗期一般不需要灌水。抽穗开花前后1个月内土壤干旱灌水抗旱。
防治和治疗病虫： 秋播玉米重要病虫害有地下害虫、玉米螟和纹枯病等。7-8月份是地下害虫高发期，可用90%晶体敌百虫1千克加适量水，拌50-100kg炒香的米糠或麸皮制成毒饵，每亩撒施4-8千克诱杀。大喇叭口期和雌花吐丝时用三唑磷喷雾2次防治和治疗玉米螟。田间形成纹枯病等病害，喷施多菌灵等药剂防治和治疗。
准时采收： 雌穗吐丝后28-35天，按照市场需求分批采收上市。
