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莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：
１、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
２、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
３、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡３－４小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每１００公斤笋条加食盐１０kg的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌１天。
４、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍２~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
５、装缸。按每１００公斤咸莴笋干坯加干玫瑰花０．３公斤的比例，将玫瑰花匀称地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐２~3公斤，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经１０~15天即可食用。
一、西芹软腐病 重要产生于叶柄基部或茎上。先发生水浸状、淡褐色纺锤形或不规则形凹陷斑，然后呈湿腐状，变黑发臭，只残留表皮。病原细菌在土壤中越冬，从伤口侵入，借雨水或灌溉水传播蔓延。湿度大时发病重，有时和冻害或其他病害混发。 防治和治疗方法：实行3年以上轮栽；移栽、松土或除草时防止伤根；雨后准时排...
1171 蔬菜种植百科 种菜教程一、配制床土 由于种植季节差别，所以有露地育苗和呵护地育苗两种形式。育苗可在生产田里就地作畦播种，也可用营养物质土块、纸袋或养分钵育苗。育苗床土为50%腐熟马粪和50%园田土，同时，每立方米床土再加尿素20克和过磷酸钙250克，混匀过筛后，在苗床上平铺5-10厘米厚。 二、选择良种 叶用...
2168 种蔬菜技术 蔬菜种植注意事项抱子甘蓝又称芽甘蓝、汤菜。它以采收叶腋内侧的小叶球为产品，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，养份充足。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的，深受欧美各国消费者的青睐。安阳市蔬菜所按照本地气候特性，在1998、1999年引进国外品系3个，经秋棚室试种，筛选出适合种植品系2个，亩产812千克，产值1....
1853 蔬菜种植技术 种菜知识“迎奥晶甜糯”是江西省玉丰种业有限公司选育的一代杂交白甜糯玉米新品系，糯性自然，甜糯无渣，香味浓，品质佳，外观亮丽，商品性好，适宜鲜食、速冻及深加工。 该品系植株半紧凑，株高220厘米，单穗。穗位高90厘米，果穗筒形，籽粒白色，结实好，穗长24厘米左右，穗行数16行，行粒数...
2399 蔬菜种植教程 种菜技术特性特性：早熟种类，高抗繁茂病，较耐高温，扩展势茁壮，株高55厘米以上，茎叶均为绿色，叶卵形，7节――8节开端成效，果实年夜灯胆形，皮鲜绿有光泽，肉白色细嫩，单果重500克――800克，最年夜可达1500克，商品性好，亩产最高可达8000公斤以上，用其作接穗，秋冬天光温室产量可达15000公斤。栽培...
2907 蔬菜 种菜教学马铃薯就是我们所说的土豆，是世界上的重要粮食，在我国多地都有栽种。北方地区喜欢用来做主食食用，南方地区则喜欢用来做蔬菜食用，独居风味。那现在马铃薯价格大概多少钱一斤?综合加工技术要点有哪些?一、马铃薯价格大概多少钱一斤?近期马铃薯价格大概在1-2元一斤之间，各地有一定的差异。根据相关网站我们可以了解...
584 蔬菜种植百科 大棚蔬菜种植技术莴苣菌核病重要为害结球莴苣的茎基部或茎用莴苣的基部。在莴苣整个生育期均发病，苗期发病，通常病情扩展快速，短时间即可酿成新苗成片腐烂倒伏，但发病盛期多发生在成长后期，植株近地表茎基部或接触土壤中衰老叶子边缘、叶柄先受害，病斑初为褐色水渍状，扩展后成软腐状，并在被害位置密生棉絮状白色菌丝体，后期出现菌核...
2196 蔬菜种植教程 蔬菜种植技巧1、症状。黄瓜疯长后，叶子大，节间长，茎较粗，叶色淡；雌花弱，子房小，化瓜严重，产量下降。 2、出现起因。土壤过肥，氮肥过量，水分充沛；或在温度适宜的状况下，第一次肥水应用过早；光照不足，温度、特别是夜间温度偏高，昼夜温差小，属于营养物质成长过旺，嫁接的黄瓜根系庞大，吸水吸肥能力强，容易出现疯长。...
1313 蔬菜种植教程 种菜注意事项1.种子管理：从甘蓝无病种株上留种，播种时用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），能驱避地下病虫，隔离病毒侵害，不影响萌发吸胀功能，增加呼吸强度，提升种子发芽率。 2.施肥管理：实行轮种， 施足基肥，但要施通过腐熟的优质有机肥，并增施磷、钾肥，还可应用光合养份膜肥，助力吸取大量光肥、光能、光照、兼容通例...
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