花椰菜应用肥料的种类许多，但是又基本的分类，只有掌握好花椰菜所需要的肥料，才能更好的栽培花椰菜。
在无公害花椰菜生产中，花椰菜允许利用的肥料基本分为4大类：
⑴有机肥：包括人畜粪尿、堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥、草木灰、炉渣等。锄草木灰、炉渣外其余均在施用前应充分腐熟。（通过高温发酵后有机粪肥可100%杀死大肠杆菌等病原微生物，能够减少体积和重量1/2～1/3，便于田间运送利用。其它，未腐熟的有机肥在施到田间后再进行发酵，容易烧伤菜根。）
⑵生物菌肥：包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。
⑶无机肥料：如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的花椰菜公用肥。
⑷微量元素肥料：即以铜、铁、硼、锌、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
花椰菜配方施肥的原则；
花椰菜配方施肥总的原则就是按照成长过程中需要施肥，缺什么营养物质，施什么肥料；缺多少量，施多少肥料；各地应推广花椰菜配方施肥技术，提倡利用花椰菜公用肥。这样不仅可和谐土壤与作物的养份供需矛盾，减少因盲目施氮肥过量所酿成的浪费，也可防止土壤中磷的富集及钾的过多消耗，有利于维持土壤营养物质平衡，进而提升土壤肥力，为花椰菜生产持续扩展奠定基础。
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