冬天常形成寒潮降温、大风、大雪和低温寡照等灾害性天气，对蔬菜生产极为不利，甚至酿成很强损失，所以在冬天设施蔬菜生产管理中，要密切堤防收听天气预报，及早采取防守方法。
1.寒潮降温天气的管理。设施蔬菜在遭受严寒时，可采取以下应急方法：一是采取加膜、加草帘等方法，多层覆盖保温；二是减少通风时间，坚持温度；三是采用多种增温设施人工增温，如公用补温灯。
2.大风天气的管理。一是大风来临前，最好用加布套的压膜绳或铁丝在拱杆间压紧，避免压膜绳磨破薄膜；二是白天风大时关闭通风口，并恰当加强压膜线，拉紧绑好，固膜防风；三是夜间若有大风，除把草帘和防雨膜盖好外，并在其上按东西横向压两根铁丝或压膜绳，避免夜间大风掀棚。
3.降雪天气的管理。提前在温室后屋面顶部和墙体外斜面覆盖塑料薄膜或石棉瓦等防雨雪设备， 保证墙体不受损坏。遇到大雪时加强立柱，加固棚体，增强抗压能力，避免棚体坍塌的事故形成。准时清理棚上的积雪和大棚两边的积雪，避免融化时吸取大量热量而下降棚内温度。清除积雪时应尽量防止伤害棚膜。雪停后，适期揭去保温被或草帘等覆盖物使秧苗见光。间断阴雪天气后骤然转晴，应先间隔“揭花帘”，并小心观察秧苗变化，发现萎蔫，立刻回帘，恢复后再揭开，如此反复2-3天，即可转入正常管理。
4.雾霾及低温寡照天气的管理。雾霾天气和连阴天气，易酿成光照不足，极易酿成病虫害的暴发和流行。应对方法：一是尽量争取散射光，只要气温不是很低一定要揭开草帘见光；二是准时清扫或冲洗棚膜上的尘土和草渣，加强薄膜的透光率，准时整枝打杈去老叶；三是补光补温灯可同时开启，张挂反光幕，加强北部光照，人工增温补光；四是减少或停止浇水追肥，防止蔬菜沤根；五是打药时选用烟雾剂或粉尘剂，控湿防病；六是瓜果准时采摘，减少养分消耗，并恰当喷施叶面肥，增强植株的抗逆性。
5.棚菜受冻后的补救办法。一是缓慢升温，不能立刻闭棚升温，防止因温度急骤上升而使蔬菜受冻组织坏死；二是人工喷水，加强棚内空气湿度，稳定棚温，控制受冻组织失水，促使组织吸水；三是准时剪去受冻的茎叶和果实，以免组织发霉病变，引发病害；四是追施速效肥料，可用0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾或其他叶面肥进行叶面喷施；五是准时喷洒部分呵护剂和药剂，防病治虫。
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