一、对环境的要求
1对温度的要求：4～6°C种子萌动、发芽适温为20～25°C。成长期适宜温变成白天18～23°C，在夜间13～18°C、地温为18°C。3°C以下停止成长，25°C以上肉质根短、颜色浅、尾尖、产量低、品质差。胡萝卜素的产生以15～21°C时为最多。胡萝卜叶子较耐高温。胡萝卜属于绿体植株感到型植物，植株长到一定大小后才能感受低温的影响经过春化阶段。一般易抽苔品系在苗期4～5个真叶时就能感受低温进行花芽分化，而晚熟品系10片真叶在15°C以下低温中通过25天、再遇高温长日照下抽苔开花。在1～3°C条件下15～20天即可经过春化阶段。
2对光照的要求：胡萝卜属长日照植物，在长日照条件下才能抽苔开花结实。养份成长要求中等日照，光照充盈，叶子成长好；光照不足则叶狭窄、叶柄细长。
3胡萝卜对水分的要求：胡萝卜根系发达、叶面积小，因而比较耐旱。发芽时.要求土壤湿润，新苗和叶子成长期土壤水分不宜过量否则叶子旺长影响肉质根膨大。中后期肉质根膨大期要求田间持水量60%～80%。如土壤水分长期偏少、肉质根木栓化、根细小、多侧根。如土壤水分经常偏多，则易烂根。水分供应不均衡肉质根裂。
4对土壤和营养物质的要求：胡萝卜喜欢土层深厚的沙壤土，胡萝卜要求钾最多，其次是氮，需磷较少。氮肥过量叶子疯长，肉质根细小，产量低。充盈的钾肥可促使根发生层的运动。增产显著，成长中后期需肥量大。
二 种植技术
1整地施底肥：胡萝卜对土壤的要求比萝卜高。胡萝卜整个肉质根所有埋在土中侧根发达，肉质根喜欢疏松的壤土或沙壤土。如果土壤粘重、硬实、通风不良，侧根很易突起，皮粗糙、易开裂、分叉多。每亩施腐熟粪肥3000～5000公斤，三元复合肥40～50公斤,撒匀肥料去掉砖头、石头、瓦块及残留塑料，深耕25～30厘米后整平做畦。
2田间管理
（1）剪苗：当小苗有1～2片真叶时进行第一次减苗，坚持苗距3～4厘米。小苗4～5片真叶时进行第二次减苗。定苗时如条播如行距20厘米、株距8～10厘米，如撒播按10～12厘米苗距，每亩约3万株左右。
（2）中耕覆土：胡萝卜出土慢而杂草成长快，可应用锄草剂。播前可用33%二甲戊灵乳油每亩100～120毫升或50%乙草胺乳油100～150毫升或72%异丙甲草胺乳油120～150毫升或50%扑草净可湿性粉剂100～120克兑水40kg匀称喷施。药量不可过大，播种时如为沙土地田间湿度大而温度持续较低要用低剂量。如果田间马齿苋、铁苋菜多可用33%二甲戊灵乳油50～100毫升+50%扑草净可湿性粉剂50～75克或乙氧氟草醚乳油10～15毫升兑水40公斤匀称喷雾。喷雾要求不漏喷、不重喷，最好应用扇面喷头。结合中耕锄草可覆土，避免肉质根露出地表变绿。
（3）追肥浇水：追肥可分两次，第一次在减苗后追施三元复合肥每亩3～5公斤。第二次在定苗后追高钾低氮磷复合肥10～15kg。肉质根膨大期准时浇水坚持田间土壤持水量70%左右。成长后期停止浇水，否则易裂。
