采收在6月中旬至7月上旬时期，胡萝卜肉质根已充分膨大时，按照需要分批分期采收。收获前几天要灌一次水，待土壤不粘时，即可收获。气温上升到30摄氏度，不仅控制肉质根的膨大，还会影响胡萝卜的品质，所以应准时所有采收。收获后，贮存在0摄氏度-3摄氏度的冷库内，用新高脂膜500倍液浸泡，可防水分蒸发，防病菌侵染，抗冻保温，延长保鲜期，可在整个夏天随时供应上市。
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