一、整地施肥：薹蒜适宜栽培在疏松肥沃的土地上。整地时.要深耕细耙，每667平方米（1亩）施充分腐熟的圈肥4000-5000公斤、磷酸二铵50kg、硫酸钾30kg、铁肥3公斤、锌肥2公斤、硼肥2公斤。结合土地耕翻一并施入。
二、品类选择：选择薹头兼用、长势旺盛、适应性强、耐寒、产量高、商品质量好的苍山大蒜为种植品类，选瓣大色白、无菌无伤的做蒜种，将种瓣按大、中、小分级，然后分级播种。
三、精细播种：山东省以10月上旬播种为宜。栽培密度行距18-20厘米，株距10厘米，每667平方米栽培34000-38000株。一般开沟播种，沟深6厘米，种瓣播入土中，然后搂平垄沟，盖土2-3厘米厚，踏实压平。每667平方米喷施48%氟乐灵乳油100-150克，立刻覆膜，并将地膜四周用土封严，然后浇1次透水。
四、增加管理：大蒜播种后7-9天出土，多数蒜芽能破膜而出，少数蒜苗须人工准时破膜，将蒜苗引出膜外。在“小雪”至“大雪” 间浇1次越冬水。翌年春蒜苗返青时，浇1次返青水。进入4月份，蒜苗开始旺盛成长，应浇1次透水并追肥，每667平方米追施尿素25kg。5月初至采薹前是蒜薹成长旺期，此时应堤防浇水，坚持地表湿润，5月初应浇水1次，并结合浇水每667平方米冲施氮磷钾复合肥25kg。采薹后准时浇水，坚持地表见干见湿，至收获蒜头前7天停止浇水。
五、准时收获：进入5月中下旬，当蒜薹花苞变大，颜色变白，薹顶部弯曲成钩状，为收获最佳期间，应准时采薹。采薹后20天左右，当大蒜上部叶变成灰绿色，底部叶子枯黄脱落，蒜茎松软，蒜头充分膨大后准时收获。
六、病害防治和治疗：大蒜病害重要是叶枯病，在发病严重区应提前喷药呵护。（1）掌握最佳防治和治疗时间。4-5月份易发病，要以防为主，抑制病害产生，在每次下雨过后要准时排水和准时喷药。（2）选用适宜药剂交替应用。适宜的药剂重要有75%百菌清可湿性粉剂1000倍液、40%多菌灵胶悬剂800倍液、64%杀毒矾500倍液。
