紫甘蓝又名红甘蓝、紫叶卷心菜等。这类甘蓝抗寒耐热，适应性强，产量高，耐运送，生育期90～120天，是山东省的稀特蔬菜之一，栽培紫甘蓝的经济效益远远高于一般甘蓝品系。
育苗 苗床土可取葱、蒜茬地块的阳土6～7份，加3～3份腐熟过筛的优质圈肥，再掺入少量的磷酸二铵。苗床用百菌清或福美双加杀毒矾消毒。浸种2～3小时后催芽播种，种子发芽率高时可不用催芽。新苗在2叶1心时分苗1次。育苗时间：冬春茬在11月下旬至12月上旬。采用二膜法育苗，即在棚室内用小拱棚育苗。夏茬在2月下旬至3月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在7月下旬至8月中下旬育苗。因七八月份多雨，故苗床应建在地势较高、排水方便的地块上，苗畦上方用草苫或遮阳网遮阳。一般晴天的上午10时左右盖草苫，下午3时揭开，阴天可不盖。
定值 选择土质肥沃、排灌方便的地块种植。幼芽有6～7片真叶时定值。定值前，每1/15公顷施有机肥5000公斤、磷酸二铵30kg、硫酸钾50kg。起垄栽培，每150厘米为1个栽培带，畦宽110厘米。在畦上种2行，行距50厘米，株距35厘米。
田间管理 定值后7～10天内，白天温度抑制在25～27摄氏度、夜间13～15摄氏度。进入连作期和结球期，白天温度抑制在18～20摄氏度、夜间12～15摄氏度。若白天温度超过25摄氏度，要打开薄膜放风。温度低于17摄氏度时.要盖膜防风。缓苗后15天，结合浇水进行第一次追肥，每1/15公顷施尿素15～20公斤。第二次追肥于连做叶封垄前、球叶开始抱合时，每1/15公顷施尿素10kg、硫酸钾5公斤。第三次在结球期，每1/15公顷施尿素20公斤、硫酸钾10公斤、磷肥10公斤，随即浇水。结球期坚持土壤湿润。浇水应选晴暖天气，阴天不宜浇水。
防病治虫 (1)黑腐病和软腐病：发现病株准时拔除，并喷施77%可杀得500倍液或新植霉素300倍液。(2)霜霉病：喷施63%杀毒矾500倍液或75%百菌清500倍液防治和治疗。(3)菌核病：喷施30%菌核净1000倍液或50%扑海因1500倍液防治和治疗。(4)蚜虫和菜青虫：用2.5敌杀死3000倍液或20%杀灭菊酯3500倍液防治和治疗。(5)若大棚内的湿度大，可选用对路的烟雾剂进行防治和治疗。
