花椰菜俗称菜花、花菜。青花菜，又名西兰花、绿菜花，它们均为甘蓝的变异，其生育周期和对外界环境条件的要求基本相同。
一、生育周期
1、养份成长期：花椰菜、青花菜的营养物质成长过程中其发芽期、新苗期、连做期与结球甘蓝相似，但花椰菜、青花菜在连做结束时主茎顶端形成花芽分化，继而发生花球，进入生殖成长期，而结球甘蓝的结球期依然是养分成长期。
青花菜与花椰菜区别之处在于花椰菜主茎顶端发生的是畸形花枝所组成的花球，而青花菜顶端后出现的是分化完全的花蕾组成的青绿色扁球形的花蕾群。同时青花菜叶腋的芽较花椰菜活跃，主茎顶端的花茎及花蕾群，这些花茎及花蕾群采摘后，再继续分枝生花蕾群，因此可多次采摘。
二、对外界环境条件的要求
1、温度
花椰菜发芽的最低温度为2～3摄氏度，但非常缓慢，当温度在15～18摄氏度时发芽较快，而温度达到25摄氏度时发芽最快，播种后2～3天便可出土。
小苗的耐寒和耐热能力都较强，而以15～20摄氏度为最好，如温度超过25，新苗易疯长，宜采取降温对策。
花球成长期10～20摄氏度为适宜，温度降至8摄氏度以下花球成长缓慢，温度若急剧降至1摄氏度以下，花球易受冻伤变褐而腐烂。中晚熟品系当温度超过20摄氏度所发生的花球多松散，质量下降，但早熟品系温度达25摄氏度时仍能出现良好的花球。
2、光照
花椰菜为喜光照充溢的植物，但也能耐稍阴的环境。花椰菜的花球在日光直接射下，常使颜色变黄，下降产品质量，故在花球成长过程中需束叶或遮盖。
3、水分
花椰菜喜湿润环境。在叶簇旺盛成长和花球产生期间要不有充沛的水分，若遇炎热干燥，叶子变小，叶柄及节间伸长，成长不良，影响花球产量及品质。
4、土壤营养物质
花椰菜为需肥多的蔬菜，在成长发育的整个过程中都需要有充盈的氮素养分，而在花球成长期还需要大量的磷、钾元素。花椰菜对硼镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常导致花茎中心开裂，花球变锈褐色，味苦。缺镁时叶子变黄。
青花菜对环境条件的要求与花椰菜相似，但耐寒力和耐热力都比花椰菜强，植株在长期霜冻环境中不易受害，花蕾群在炎夏时期也能抽生，但较瘦小，质量较差。所以青花菜种植期较花椰菜宽，供应期也较长。
三、种植技术
（一）育苗移栽
1、播期
春茬花椰菜：在塑料棚室订植的可在1～2月播种，在呵护地育苗；露地定值的可在3～4月播种育苗；
秋茬花椰菜：一般在6～7月播种育苗。
2、品系选择
选择抗病、抗逆性较强、不易抽苔、优质高产的品系。目前兰州地区种植面积较大的品系有：祁连白雪、玉雪。
3、育苗
育苗土的好坏与蔬菜秧苗的成长发育有很强的关系。良好的育苗土必需肥沃，含有充盈的营养物质物质，具有良好的物理性状，通气性好，保水力强，这样的育苗土称营养物质土，为了达到上述要求，营养物质土应人工配制。
（1）养分土配制土壤：腐殖质：肥料=5：3：2。土壤最好选用没有种过十字花科蔬菜的大田土，取土时.要用13～17
