1.品种选择
花椰菜属幼苗春化型作物，不同品种通过春化阶段对低温的要求不一样，因此，花椰菜春栽培宜选用耐寒性强的春季生态型品种。如错用秋季品种就会发生苗期早现球，产量和品质降低。
2.播种育苗
为能在高温到来之前形成花球，必须适期播种。播种时间应结合当地气候条件和品种特性选择。中原和华北地区露地栽培一般在1月份播种。播种育苗方法同塑料大棚春季大棚栽培育苗方式。
3.整地施肥
最好选用未种过十字花科蔬菜的秋耕晒垡的冬闲地，前茬作物以瓜类、豆类较好，前作收获后要及时深耕冻垡。栽植地应施足基肥， 每亩施优质农家肥5000千克，磷矿粉30～50千克，钾矿粉20千克， 缺硼、钼地区加施少量硼、钼肥，与土壤混匀耙细后作畦。定植前10左右覆盖地膜，以提高地温。
4.定植
①定植时间 春花椰菜露地栽培适时定植很重要，如定植过晚， 成熟期推迟，形成花球时正处于高温季节，花球品质变劣；定植过早，常遇强寒流，生长点易受冻害，且易造成先期现球，影响产量。 一般在地下10厘米处地温稳定在8℃左右、平均气温在10℃左右为定植适期。当寒流过后开始回暖时，选晴天上午定植。露地栽培定植期一般在3月中旬，地膜加小拱棚的可适当提前定植。
②定植方法按畦宽1.3米，株行距0.4～0.5米开挖定植穴， 按品种特性合理密植，一般早熟品种每亩定植3500～4000株，中熟品种3000～3500株，中晚熟品种2700株左右。土壤肥力高，植株开展度较大，可适当稀些，反之应稍密些。定植后浇一遍定根水。
5.田间管理
①肥水管理浇过定根水后4～5天，视土壤干湿状况再浇缓苗水。当基肥不足时，可随缓苗水追肥。
②中耕蹲苗浇过缓苗水后，待地表面稍干，即进行中耕松土， 连续松土2～3次，先浅后深，以提高地温，增加土壤透气性，促进根系发育。结合中耕适当培土。地膜覆盖的地块不要急于浇缓苗水， 以借助地膜升高地温，促使发根。不盖地膜的田块在浇缓苗水后，要适当控制浇水，加强中耕，适度蹲苗。
③保护花球 春露地花椰菜生长后期气温较高，日照较强，应采取折叶措施保护花球，一般在花球横径10厘米左右时，把靠近花球的2～3片外叶束住或折覆于花球表面，当覆盖叶萎蔫发黄后，应及时更换。
6.采收
花球应适时采收。过早收获，产量不高；过晚采收，花球品质一失去了市场竞争力。采收标准：花球充分长大，表面平整，基部略有松散，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开。收获时，每个花球带4～5片小叶，以保护花球避免在贮藏与运输过程中受损伤和污染。
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