贮藏 当前我国北方经济实用的菠菜冻藏办法仍是民间传统的简易贮藏法。
简易贮藏一般有两种方式：一种是无通风道的，另一种是有通风道的。
（1）无通风道的菠菜冻藏法 在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25-30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右。将通过预贮藏的菠菜捆，根向下直立放置在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。早先随温度的降低，分次盖土，培土要做到平实无缝，起到防风保湿作用。原则是菜捆中的温度尽可能坚持在～4-～6摄氏度，使菠菜呈微冻状态。
（2）有通风道的菠菜冻藏法 在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行，挖宽1-2米的冻藏沟，冻藏沟的深度与菠菜的高度相同或略低。在沟底与沟的走向平行，再挖数条宽25厘米、深30厘米的通风道，各通风道间的距离约为25厘米，通风道的两端露出地表。在通风道上横铺秫秸或苇秆。将通过预冷贮藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或苇秆上，菜捆之间要有恰当的孔隙，以利空气流通，避免菜叶发黄腐烂。整个冻藏沟摆满后，薄薄盖一层土，以挡风保湿。早先盖土的要求和对策与上述无通风道的冻藏法相同。
通过冻藏的菠菜。上市前务必解冻，使其恢复新鲜状态。解冻的办法是，挖开盖土，从菜捆基部注意取出菠菜，放在温度为0-1摄氏度的环境中很慢解冻。在缓馒解冻过程中，菠菜植株组织细胞间隙中的冰晶逐渐融化，被细胞吸取，使细胞恢复原来状态，因而植株可坚持原来的新鲜状态。约经3-4天，菠菜完全解冻后，将黄叶、烂叶摘掉，用冷水冲洗后准时投放市场。
温度稳定，贮藏期长，产品质量高，损耗少。
冷库贮藏的办法是：将收获的菠菜通过挑选、整修后，捆成重0.5kg左右的小捆，送入冷库中预冷后，装入聚乙烯塑料大袋中。每袋约装20捆菜。松扎袋口。摆在冷库的菜架上，也能够在菜架上套上塑料账。除内温度坚持0-1摄氏度，空气相对湿度在95%以上。放在塑料帐内贮藏的成效比较好，贮藏90天，色、形、香、味基本无变化。商品率达99%以上。
