莲藕是莲的地下根茎，肥大的根茎味道甜而脆，含有充盈的营养物质成分，还能够做中药利用，是滋补的好材料。但是莲藕容易氧化，如果挖出后短时间吃不完，就会氧化，莲藕会发黑。这样不光影响食用口感，还影响整体观感，所以为了协助莲藕保鲜，人们也想出了个别措施。
1、水藏法
先把莲藕洗干净，然后把莲藕放进一个大的装载器具里，然后用清水浸泡，常温凉水就能够，需要完全浸泡莲藕，不能露出水面，这样才有用果。水大概要3天内换一次，不能一向应用，这样大概能够保鲜两个月。但是如果冬天储藏，水不能结冰，可能需要在室内进行。
2、沙藏法
应用常见的细沙，应用的是洗干净的浸水的湿沙，详细湿度，大概就是手握成团，松开散开，指缝间无水分的样子就能够。一般就是在室内进行，用砖头围坑状，然后铺上湿沙，然后直接摆放莲藕，一层莲藕一层沙。最上面也要覆盖沙子。这样也是差不多保鲜两个月左右。
3、定温水藏
一个是恒温水保鲜，不清洗莲藕，建设一个水池，或者是现有水池，然后在水池里应用稳定的水温的水，直接浸泡莲藕。一般水温都要在5到8度左右的稳定水温。这样的办法能够保存在一个月左右。
4、真空储藏
利用真空的环境来保存，一般就是，应用适量的保鲜剂，水解之后，将莲藕都能够浸泡一个小时。然后装进特制的袋子里直接应用真空包装机器来包装，然后放到低温下冷藏。这类办法很适合市场的销售。保鲜时间相对比较长。
5、涂浆储藏
利用黄土，去掉杂质，加水打成匀称的泥浆，直接把莲藕浸泡进去整个包裹泥浆后。装箱储藏，但是要小心泥浆容易干燥脱落，如果要长时间储藏，不推荐这样的对策。短时间运送，脱落后们能够再浸泡一次泥浆。
莲藕尽管不容易腐烂，但是极其容易氧化，如果要保鲜，重要就是隔绝空气，来实现。但是实际操作中，其实能够选择相应的对策，要按照自己的实际需求选择对策。
