有播种就有收获，对于西兰花我们一定要适期采收，如果采收太早，西兰花花蕾没有充分发育，达不到成品的标准；采收晚了或遇高温天气，西兰花会发生散花且有可能发黄，在西兰花时应切实小心水分供应。若品质变劣，也就失去其商品价值。下面我们就一起看一下西兰花什么时候采收，西兰花的采收时间及西兰花的采收办法。
西兰花的采收时间是花球充分长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时，品质和产量最高。一般早熟品类外观所有花蕾色泽一致，花蕾手感略粗，边缘小花蕾群略有松散时为采收适时；中晚熟品类用手触花球，感应凸凹不平，花蕾长得很紧凑时，为采收最适时。西兰花采收期比较严格，采收过迟，花梗就会伸长，酿成花球解体，影响品质。尤其在高温环境下，不准时采收，花蕾还会变黄，失去商品价值。
等到西兰花花球长至12一15cm，各小花蕾尚未松开，整个花球坚持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适时。若在采收前1—2天灌一次水，能提升商品质量和产量。采收以清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留3—4片小叶，花球下部带花茎10cm一起割下，可呵护花球。大一些品类，顶球采收后，植株的腋芽萌发，并快速长出侧枝，于侧枝的顶端又发生侧花球，当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，又可进行采收，这样可陆续采收2～3次。西兰花组织脆嫩，采收与搬运都要轻拿轻放，花球收获后必需准时上市出售或立刻进行冷藏保鲜处理。
采收前两周禁止利用各种农药。采取人工收获的对策，以清晨和傍晚采收最好。采收标准是：出口标准按不一样的要求肯定，一般花球11.5～14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克～200克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较匀称细腻、无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂、无虫口、无活虫、无破坏、柄无空心等畸形征象。采收国内市场销售（内销）标准为：花球直径12～18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400～600克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破坏征象。保证运送过程中不发生机械伤害，每筐装14～16棵花球，采叶盖好防晒、防碰伤。装车后应上遮阳网，避免运送时间长日光暴晒，装卸轻拿轻放。
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