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丝瓜是一年四季都可以买到的蔬菜，不论是做汤还是清炒味道都很好。很多朋友购买回家，因为时间关系可能会出现丝瓜变黑的问题。那么丝瓜变黑还能吃吗？
一、丝瓜变黑还能吃吗
丝瓜变黑主要分为切开前后。在切片前如果已经发现变黑了，建议不再食用；在切片后如果发生变黑情况，主要是因为瓜籽中含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。这种情况是可以继续食用的，不会对人体造成影响。
二、如何防止丝瓜变黑
1、现做现加工 丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。
2、翻炒用中火 丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、盐别放太早 炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
总的来说，丝瓜变黑这个问题大家要辩证去看待，对于身体没有伤害的情况下继续食用也是没关系的。
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