一、品类选择
青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前种植的青花菜品系多由美国、日本等国引进，可按照差别的种植季节选择适栽品类。夏秋天生产应选择耐热、早熟的品类，如绿风、珠绿、里绿、大绿等；冬天生产应选择耐寒、株型紧凑、花球紧实的中熟或中早熟品系，如晚绿99、富士绿、寒绿等。
二、播种育苗
冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品系，播种在预先预备好的苗床上，也可在养分钵中育苗。亩播种量20 ～25克 种子。
1、播种前预备：青花菜可采用营养物质杯或苗床播种育苗。用营养物质杯育苗要先配制好养分土，选择三年内没种过十字花科蔬菜的园土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米的营养物质土加入过磷酸钙1kg、硫酸钾0.6kg，充分混匀，装杯；用苗床育苗要选择排灌方便的壤土犁翻晒透，起宽1. ～1.8米 （包沟）、高20～25厘米的畦作苗床，每平方米苗床施腐熟有机肥10～15千克和一定量的磷钾肥，施后将肥土混匀，耙碎整平。
2、播种：采用养分杯播种育苗，播前将营养物质土淋湿，每杯播种1粒，播后盖薄土，喷都尔锄草剂；苗床育苗，预先将种子与一定量的细砂混匀再播种，每平方米播种量4 ～5克 （即育5平方米的苗可供一亩田栽培）,播后覆盖0.5～1厘米薄土，喷都尔锄草剂，然后盖上一层薄稻草。夏末初秋季气高温多雨，无论养份杯或苗床育苗，都要盖上遮阳网以遮阳防雨。
3、播后苗期管理：播种后要小心淋水，经常坚持土壤湿润，苗床育苗的大约3天可齐苗，准时把稻草揭去。夏天育苗，苗期要特别堤防防治和治疗黄条跳甲和菜青虫危害。移栽前7～10天揭除遮阳网，使新苗充分见光炼苗。播种30天后，新苗株高15厘米左右，具5～6片真叶时可定值。定值前在苗床喷施一次杀虫、杀苗药剂。
三、定值
订植前选择排灌条件良好的地，定值前7～10天翻耕整地，开沟深施底肥。底肥利用量为每亩施腐熟猪牛粪 2500千克 ，复合肥 25kg 和适量硼肥、钙肥。整地后起畦，畦南北向，一般包沟1 ～1.2米 双行植，畦高20 ～30厘米 。栽培行距 40厘米 × 50厘米 ，每亩定苗2500棵左右。
四、田间管理
1、浇水：青花菜喜肥水，忌炎热、干旱，一般5～7天浇一次水，要浇透。在雨季应准时排水，以免导致烂根。
2、追肥：追肥种类以氮肥为主，分期适期追肥。定值15～20天后，亩追施尿素7～10千克；订植40天后植株有15片叶时，亩追施尿素7～10千克；植株具有20～21片叶时，亩追施尿素5千克、钙镁磷肥30千克、钾肥30～50kg。花球发生期施重肥，亩用复合肥（最好为有机复合肥）25～30千克，加适量镁、钙、硫、硼肥等，用0.1%的硼砂喷施2～3次。
五、病虫害防治和治疗
青花菜常见的重要病虫害有黑斑病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
1、病害防治和治疗：黑斑病的发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治和治疗，隔5～7天喷1次，间断2～3次；霜霉病在发病初期可用58%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治和治疗，每隔5～7天一次，连喷2～3次。
2、虫害防治和治疗：蚜虫可用405乐果乳剂1000倍液防治和治疗；菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾可用80%敌敌畏乳剂1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2500倍液，或20%甲氰菊酯2000倍液喷杀。
六、采收
青花菜的顶端花球已充分膨大、花蕾尚未开放，手感花蕾粒子稍微有些松动时为适收期，应准时采收。高温期，应提早1～2天采收，防止采收过晚酿成散球或开花，下降产品质量。采收时，将花球下部带花茎 10厘米 左右一起割下。
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