1莴笋的生物学性状
莴笋的肉质为重要食用器官，嫩叶也可食用；莴笋叶子中含有莴苣素，具有苦味，有清凉解毒、镇痛、通乳、利便作用。莴笋喜冷凉气候，稍能耐霜冻，忌高温。种子在4摄氏度以上开始发芽，发芽适温15-20摄氏度，30摄氏度以上发芽受阻。高温季节种植须经低温催芽后方可播种育苗；幼芽成长适温为15-20摄氏度，12摄氏度以下成长缓慢，29摄氏度以上成长不良；可耐～6摄氏度的低温，茎叶成长适温11-18摄氏度，叶簇大，茎粗壮；日均温度超过24摄氏度或日照时数在14h（小时）以上的高温长日照条件下，易导致先期抽苔，酿成肉质茎细长，影响产量和品质；莴笋成株在0摄氏度以下会受冻害；开花结实期要求温度较高，低于0摄氏度开花结实受阻。
2品系选择
夏秋高温季节种植的莴笋品系应选用耐热，对高温长日照反应不敏感、不易抽苔的中晚熟抗病品类。如“特耐热尖叶莴笋”、“夏抗40”圆叶笋、“夏抗38”尖叶笋、“笋王3号”等。
3播种、育苗技术
由于播种季节处于高温期，播种前务必进行低温处理。将种子浸在凉水中4-6h后，用纱布包好，甩干水分放入恒温箱，坚持15-18摄氏度进行催芽；每天用凉水浇种子1-2次，3-4ｄ当种子有60%左右露白时即可播种。
播种床应选择比较阴凉的地块，用人粪尿作底肥，整好苗床，浇透水，于傍晚较凉爽时播种，播量l-1.5g/m2，不宜过密。播种后覆细土0.5㎝，畦面覆遮阳网保湿降温，出苗后视苗情减苗2-3次，小苗真叶2-3片时喷矮壮素（ccc）350mg/㎏或烯效唑5mg/公斤l次，以防幼芽疯长，遮阳棚要日盖夜揭，订植前7-10d所有拆除进行炼苗，新苗4-5片真叶时订植。
4种植管理技术
4．1整地、施底肥
选择比较凉爽的地带，前作未种过同科作物且排灌两便的田块进行翻耕，每667㎡施入腐熟栏肥2000千克，复合肥20㎏，过磷酸钙50千克；或复合肥50公斤加过磷酸钙50公斤；耙平整成深沟高畦，畦面宽1.4ｍ，栽培4行。
4．2适期定值
新苗4-5片真叶时为定值适时，由于订植期是高温季节，可选阴天或午后3时气温降低后进行订植。在订植的当天上午，先给苗床浇透水，这样起苗时能够少伤根，多带土。由于高温季节成长较差，植株较小，株行距为25㎝×25㎝，定株后即可浇定根水，畦面盖草降温、保湿。
4．3肥水管理
还苗期应恰当加强浇水次数，避免干旱，促使成活。订植成活后追施催苗肥每667㎡施稀薄人粪尿1500公斤；进入连做期，嫩茎开始膨大时，需要丰富的氮肥和水分，应准时追施重肥，每667㎡施人粪尿2000㎏、草木灰100公斤，或复合肥力20㎏；施肥前先中耕锄草，施肥后清沟覆土，以促使嫩茎快速肥大。莴笋在茎部膨大期，对磷钾肥要求较高，可用0.2%磷酸二氢钾进行叶面追肥1-2次。在茎部膨大后期，如肥水过量，或遇间断阴雨天气，容易发生纵向裂口，易引发软腐病和菌核病，采收前10d应停止追肥。莴笋不耐浓厚肥，应“薄肥勤施”且施在株与株之间，不能施在基部。
4．4避免先期抽苔
莴笋在夏天季节种植正值高温长日照，并且雨水频繁，管理不善，极易导致先期抽苔和植株疯长。当植株进入茎部膨大期时，每隔5-7d，用矮壮素350-500mg/千克喷雾促使茎部肥大粗壮，加强茎重。
4．5病虫害防治和治疗
莴笋的虫害重要是蚜虫，可用10％一遍净2000倍喷雾。病害重要有霜霉病、菌核病、病毒病等，霜霉病可用72％克露700倍，菌核病可用40％菌核净2000倍，病毒病在结合防治和治疗传毒蚜虫的同时，用20％病毒a500倍喷雾。
5采收
莴笋订植后40-50d，植株心叶与外叶的最高叶齐平，植株顶部平展，尚未现蕾时用刀贴地表切下，一般每667㎡产量2000-3000公斤。
