一、品系选择
选择品质好、耐抽薹、不裂球的中晚熟大白菜品系，如改良青杂3号、87～114等。
二、种植方式
选择排水良好，3年未种过十字花科蔬菜的肥沃土地，准时翻耕晒垡，底肥应多施腐熟有机肥，高畦深沟。按当地中晚熟大白菜的播期，适期播种，其他按正常管理即可。
三、覆盖储存
预备好旧的棚室或小棚塑料薄膜，稍有破坏也不要紧。从11月至翌年3月，随时堤防天气预报，不论什么天气，当最低气温在～2摄氏度或～2摄氏度以下时（广播电台或电视台常常只有城市天气预报，农村冬天气温一般比临近城市低1—2摄氏度，对此要特别小心），进行覆盖，晚上太阳落山前盖薄膜；如白天是晴天或多云，则在早晨太阳升起后揭掉薄膜；如遇阴雨雪天，白天夜间都要覆盖。覆盖时小心，薄膜贴着大白菜，稍稍拉紧，中央不要鼓风，四周每隔2m用土或砖头压住即可。
11月中下旬，为中晚熟大白菜的成熟期，选择晴好天气，清除病株特别是软腐病株，病株处撒生石灰消毒。用草绳将大白菜外叶连同叶球一起捆扎起来，捆扎部位为叶球上部2/3处。这样能够通风透光，减少软腐病形成。
四、收获
如在近郊，可选择间断多日雨雪天采收上市；在离城市较远的农区，可在翌年春节前或3月采收上市，可大幅度地提升栽培大白菜的效益。
实践证明，冬天大白菜在田覆盖储存不但没有损耗，而且还有增产作用，如品类对路，在田覆盖储存时间越长，增产幅度越大，增产幅度10%—30%。
