最适储存温度:0摄氏度
相对湿度:95%rh以上
应在花球慎密,叶子未枯黄前采收。花球以纸箱包装时,每朵花面可用薄包裹纸敷住,以免花面压伤。
花椰菜不适宜作长期储存,常常为调节市场的货量,而作调节性的储存。采收的花椰菜,接近成熟者比完全成熟者容易储存。预冷对其品质的维持有相当助益,最好能短时间将温度降至5摄氏度以下,可采用水冷、强制风冷或真空预冷。花椰菜的最佳储存温度为0摄氏度,约可储存3~4周,湿度最好坚持在95%rh以上。花椰菜以保鲜膜包裹,失水较少,但若储存温度略高,表面易生黑色霉点。因此,于较高温度储存时,不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存,不包保鲜膜者因失水较多,储存品质远比包保鲜膜者差。
储存环境不可有乙烯存在。在低氧(2%以下)及高二氧化碳(5%以上)下,花李菜会发生异味,常常于烹煮后,症状尤其显著。
储存温度(摄氏度) 051015常温(约20摄氏度)
储存期限(天)包保鲜膜21~2518~236~83~50~1