一、选优品系，做好蒜种处理。栽培伏秋蒜苗力求选用优异早熟多瓣蒜种。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中（井水水温较低）浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促使快出芽。
二、施足基肥，适时播种。在耕整土地，分厢开好“三沟”后，要一次性施足基肥。基肥一般亩施腐熟的土渣粪肥80－100担、尿素20kg、磷肥50kg、钾肥15千克或优质三元素复合肥50kg。在施足基肥的状况下，8月上旬至9月上旬播种，也可于9月下旬至10月下旬播种。
三、合理密植，增加田间管理。实行锄沟播种，一般行距10－15厘米，株距3－5厘米，亩用种蒜150－200kg。栽种时可将蒜瓣撒到锄开沟中，根据间距，双手并用，边播边用手培土，避免蒜瓣歪倒。播完后立刻浇透水，浇水后盖土一次。3－4天后浇二次水，并随水追肥硫酸铵20千克。施肥后每隔两天浇一次水，连浇3次。当苗高20厘米时进行第二次盖土。同时，在出苗后小心喷药防治和治疗病虫害。
四、防苗暴晒，适期采收。伏秋蒜苗成长前期正处高温天气，可搭1米高的平棚，棚上加盖遮阳网或稻草，避免暴晒枯苗。每天上午8时前覆盖，下午5点后撤去。当蒜苗长到20厘米高以上时，开始采收，既可拔苗，也可割苗。每隔10－15天收割一次，每割一次要追施一次肥，亩肥尿素20千克兑水浇施。这样可间断割至春节。
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