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芥籽油的抗菌杀虫作用

时间 : 01-01 投稿人 : 海桦 点击 :

芥籽油的抗菌杀虫作用

芥籽油具有很强的杀菌力,1882年结核菌的发现者就已证明。而芥末的辛辣物质的杀菌功效经实验也被证实。将浸泡有芥末汁液的脱脂棉放置于培养有致病菌的试管口,这些致病菌在12小时后就死亡。致病菌包括霍乱菌、伤寒菌、大肠菌、肺炎菌、白喉菌、结核菌及金黄色葡萄球菌。实验发现,不同微生物对辛辣物质的敏感度略有不同:大肠杆菌76%一100%、金黄色葡萄球菌97%一100%、白色念珠球菌99%一100%、变形杆菌99%一100%、产气肠杆菌100%、痢疾杆菌85%一100%、草绿色链球菌77.8%一100%、溶血链球菌84.6%一100%。

在日常生活中,将辛辣芥籽油应用于膳食的调味中意义更大,因为强杀菌力可防止人体内的异常发酵而增进食欲。0.04%浓度的芥籽油在30分钟内可杀死霍乱菌.1小时可杀死伤寒菌,3小时可杀死赤痢菌。生长繁殖在水分活度为0.86—0.97的来自高糖食品中的酵母,当容器顶隙中的芥籽油浓度达到21xg/mL时,平衡24—48小时后,这些酵母的繁殖可完全受到抑制,当容器顶隙中的烯丙基异硫氰酸酯蒸汽浓度(称MICa)达到45一180ng/mL时就能抑制枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的生长繁殖。芥籽油对革兰氏阴性菌的抗菌效果比对阳性菌强。它对乳酸杆菌的最低抑制浓度要达到720n∥mL。降低介质温度,低于IO~C时,大部分被试验的细菌其MI—Ca可降低。孢子和枯草杆菌的营养细胞可在同样浓度下被抑制。有研究报道,芥籽油可杀死异尖线虫和水生菌(寄生在鱼类中的病原菌)。异尖线虫寄生在鲸、海豚、海豹等海鱼中。

抗癌作用 芥末能够抑制引发癌症的物质沿}生以及抑制肝脏内酸化酵素的活性。目前,有些抗菌药中已加入了芥末成分用于抗癌的治疗。美国康奈尔医学院的安德鲁•戴尼博士通过动物实验及对人群的调查研究,发现少量、适量地使用防腐剂,可以防止食物腐败而带来的损失及食物腐败变质而生成的致癌物质,对人体本身也有较好的防癌和抗癌作用。

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