冬天，大棚蔬菜生产防寒保温是一个非常关键的问题，菜农详细可采取以下对策，来提升蔬菜的耐寒性、提升大棚内的温度，使蔬菜能正常成长。
一、叶面喷营养物质素抗寒
冬天气温低光照弱，根系汲取能力弱，叶面上喷光合微肥，可补充根系因汲取养份不足而酿成的缺素症。叶面喷米醋可抑菌驱虫，与白糖和过磷酸钙混用，可加强叶肉含糖度及硬度，提升抗寒性。少用或不用成长类激素，以防下降抗寒性。
二、足水保温防冻害
水比空气的比热高，散热慢，冬天室内土壤含水量适中，耕作层空隙裂缝细密，根系不悬空，土壤保温，根系不受冻害。所以秧苗冻害多系缺水所致，为此冬前浇足水或选好天气(20摄氏度以上可浇水)灌足水可防冻害。
三、中耕保温防寒
地表板结，土壤贮热少，加之板结土壤裂缝大而深，团粒结构差，前三更易失热，后三更室温低，易酿成冻害。进行浅中耕可破除地表裂缝，既可抑制地下水蒸腾带走热能，又可保商保温防寒葆苗。
四、补充二氧化碳
碳氮对蔬菜的增产作用比为1∶1，蔬菜对碳氮比的需要量为30∶1，目前广大农民都认识了氮的增产作用，却忽视了碳的增产成效。冬天温室蔬菜易疯长黄化，太阳出来后1小时可将晚上蔬菜呼吸和土壤微生物分解出现的二氧化碳汲取，晌午12点左右便处于碳饥饿状态。可在气温高时将棚膜开开合合，放进外界二氧化碳，提升蔬菜抗性和产量。气温低时闭棚，人为地补充二氧化碳，可增强蔬菜抗寒力，提升产量。
五、准时盖苫保温
按照冬天和当天气温适期揭盖草苫保温，盖苫后1小时室温就能坚持到18摄氏度左右即可，高于18摄氏度可迟些盖苫，低于18摄氏度则要早些盖苫。
六、后墙挂反光膜增温
冬至前后，后墙上挂一道地膜反光，可提升种植床光照强度，晚上使墙体所贮热能缓慢释放于室内，可坚持后三更较高温度，避免冻害产生。
