青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用个别是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，很难保鲜。
采收与采后处理
青花菜采收前2天不要浇水，采收前用新高脂膜喷洒花球，杀菌消毒，防病虫害侵害，延长保鲜时间。
二、预冷
青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立刻放入预冷库预冷。青花菜避免变色、变老和延长保鲜期最关键的办法是采收后尽快处于低温条件下，在20-25摄氏度室温摆放1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3-6小时内降至1-2摄氏度。经过－17摄氏度低温迅速预冷的办法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
三、包装
青花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上导致霉烂，也可将花球朝下放。严禁利用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立刻加盖入库。为延长保鲜期，可利用0.015-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏成效更佳。
四、贮藏运送
贮藏温度要求为0-1摄氏度，湿度为90%-95%，因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对未有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运送要求用冷藏车，温度不宜高于4.5摄氏度，否则小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后准时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3-2/5，并尽快运至目的地。
青花菜在贮藏时期有一定的乙烯释出，贮藏管理中应堤防适期通风换气，或在顶层留出空间摆放乙烯吸取剂。
