营 养 价 值
生菜质地脆嫩,味苦中带甜。含有多种养份物质,每百克鲜菜含蛋白质0.6克,脂肪0.1克, 碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸1毫克。茎叶还含有莴苣素(C11H14O4或C22H36O7),有镇痛催眠的作用。结球莴苣具有利尿通乳、茁壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用,主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、消化不良、食积停滞、消渴病症。
生 物 特 性
结球莴苣叶色淡绿有黄色纹带,结球紧实但整片叶易完整剥下,呈圆球形,球重约600克左右,无变形球。品类稳定性好,球形整齐不变形,耐热耐病性强,抽苔晚。 喜冷凉,忌高温,稍能耐霜冻。发芽适温15~20摄氏度,结球莴苣适温17-18摄氏度,超过21摄氏度叶球不易出现或坏死腐烂。喜光,不耐旱,要坚持土壤湿润,pH值以6~6.5为宜。
栽 培 技 术
(一)环境要求:①温度:结球生菜为喜冷凉、忌高温作物。种子在4摄氏度以上可发芽,但发芽慢,在27摄氏度以上发芽困难,因高温制约了胚乳与壁膜之间的气体交换,以15~20摄氏度为发芽适温。幼芽能耐较低温度,在日平均温度12摄氏度时成长壮健,但成长速度较慢。叶球成长最适温度为13~16摄氏度,20摄氏度以下成长良好。
②光照:结球生菜为长日照作物,在成长时期需要充沛的日光。若光芒不足,易使结球生菜结球不整齐或结球松。长日照可促使花芽分化,但高温的作用更主要。
③土壤:纵然叶用生菜对土壤适应性较广,但结球生菜为了获得良好的叶球,务必选择肥沃的壤土或沙壤土,若土壤偏沙太瘦、有机肥施用不足,易导致各种生理病害形成。
④水分:结球生菜根系人土不深,在结球前要求有足够水分供应,必需经常坚持土壤湿润。进入结球后对水分要求十分严格,并要求较低的空气湿度,若土壤水分过量或空气湿度较高,极易导致软腐病等病害形成。
(二) 品类选择:除了环境,品系是决意栽培成败的一个首要要素。选择合适的品类,不仅能够在产量和质量上得到最大保证,也能够更好避免各种病虫害的危害。
龙珠、101、大湖659、爽脆、前卫75等品类的耐寒性强,弱光。适于冬春种植
皇帝、奥林匹亚、凯撒等耐热性强、抗病、抽薹迟、适应性广,能够选择在夏秋天节栽培。
同时,在选择种子时,一定要十分了解本地的肥,水,土,温环境,合理选择合适的品类。
(三)茬次安排:春茬。月下旬温室育苗,早春"惊蜇"后(3月上中旬)定值于棚室,栽苗后40-50天 结成叶球,于4月下旬至5月上旬收获;露地早熟种植可于"立春"前阳畦育苗,"清明"后 露地订植,40-50天结成叶球,5月中下旬收获上市。
夏茬。重要供应6-8月份市场。可在早春到早夏(3月中旬-6月中旬)分3-4茬排开播 种育苗,每茬生菜育苗期约25天,定值后可用遮阳网或与高秆作物间作,以起到遮荫、防雨 、降湿作用。一般30多天收一茬,不宜推迟收获期,以防早期抽薹。
秋茬。重要供应9-11月份市场。早茬在6月下旬-7月中旬育苗,7月下旬-8月上旬 订植,栽苗后40天左右收获;晚茬在7月下旬-8月上旬育苗,8月下旬-9月初定值,栽后45 -50天收获,最迟11月上旬收完。
冬茬。重要供应12月至翌年3月份市场。8月下旬-10月中旬播种,9月上旬翌年1月定 植,11月底-翌年3月份收获。
(四)生产、育苗技术:育苗:应选择疏松、排水良好的土壤做苗床,播种前7-10d整地施肥,整地要细,力求细碎平整。结球生菜种子小,顶土能力弱,播种前需要在20摄氏度-25摄氏度的条件下进行种子催芽(但是在夏天能够采用干籽直接播种),每667m2用种量在25-30g,播后培土0.5-1cm,苗床温度抑制在20摄氏度-25摄氏度,经常坚持畦面湿润,35d后可出齐苗。出苗后白天温度抑制在18摄氏度-20摄氏度,夜间在8摄氏度-10摄氏度。到3片真叶时按行距8cm×8cm分苗,当第5片真叶充分展开时订植。夏天育苗为了防晒、保商和雨季避免暴雨冲刷,可在苗畦上 覆盖一层麦秸,等子叶肥大,植株开始吐真叶时撤掉覆盖物,并随即浇水。待5-6片真叶时即可定值。
定值:露地种植,定值地块每亩施优质有机肥3000-4000千克,呵护地种植基肥应再增施有机肥1000千克以上,露地种植中春秋天宜做平畦,夏 季宜做小高畦;呵护地中,在排水良好的状况下可做平畦。春秋天露地种植时结球大而紧实 ,以行株距33厘米×27厘米,亩栽苗7200株左右为宜,呵护地栽苗可稍密,每亩7500株左右 。夏栽品系株形小,按行距30厘米,株距20-25厘米,亩栽苗9000-11000株为宜。(通例农业生产中可加入 氮、磷、钾复合肥20 kg左右即可
(五)田间管理技术:浇水。秧苗订植后在缓苗期要坚持土壤湿润,一般浇两次缓苗水,天热和进时缓苗水可 多浇一次,每次的水量要随秧苗的成长逐渐增多。成长盛期(发棵期和包心期)用水量最多, 要坚持土壤湿润。已长成的生菜为了延长收获期,应抑制浇水,避免裂球和烂心。
追肥。生菜的施肥应以底肥为主,如果底肥用量丰富,成长时期可不追肥。有机农业中,一般能够施用赐保康(有机叶面肥)进行表面喷施,或者施适量有机肥后,进行一次适量浇水(通例农业中,如果底肥不足,在包心初期随水追一次氮素化肥,每亩施硫酸铵20kg左右)。
呵护地特殊管理。可按照生菜差别成长阶段来调节棚内温度。秧苗定值后的缓苗阶段 ,棚内温度可稍高,白天棚温22-25摄氏度,夜间15-20摄氏度;缓苗后到开始包心以前,棚温比前 一段稍低,白天掌握在20-22摄氏度,夜间维持在10-15摄氏度;收获时期为了延长供应期,棚温宜 下降,白天抑制在10-15摄氏度,夜间抑制在5-10摄氏度。
病虫害防治和治疗。有机农业中,一般通抑制温度湿度来抑制病害,而对于病害,能够利用大蒜素或者生物农药百草一号进行治疗,但是应选择合适期机,以减少投入。(这是无公害生产中要求:危害生菜的虫害重要有蚜虫,可喷施40%乐果乳油1000-1500倍液或50% 马拉硫磷乳油。病害常见的有软腐病,可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可 湿性粉剂500倍液喷雾。利用时应在结球前进行,结球后不宜再喷施。)
(六)适期采收:一般定值后40-50d开始收获,随成熟随收。采收标准为球松紧适中。过早采收,影响产量;过迟采收,叶球内径伸长,叶球变松,易腐烂,品质下降。
食用办法:
食 用 方 法
西方食用办法:沙拉(洗净的生菜叶子置于冷盘里,再配以色彩明艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉),用叶子包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为使用的食用法等
东方食用办法:蚝油生菜(生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克; 制作过程: ①把生菜老叶去除,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里; ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
火锅用料:洗干净的生菜叶子,放入滚烫火锅中,即刻即可夹出食用,不乏为一种佳肴。