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豌豆角的营养价值和做法

时间 : 06-25 投稿人 : 安启园艺 点击 :

豌豆角的营养价值和做法

豌豆属豆科植物,别名: 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆。起源于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部。因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

豌豆角的营养价值和做法

豌豆角的营养价值

在豌豆角和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

1. 增强机体免疫功能:豌豆角中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2. 防癌治癌:豌豆角中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3. 通利大肠:豌豆角中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

豌豆角的营养价值和做法

生煸豌豆角

主料:豌豆300克

调料:醋5克,盐3克,植物油50克,味精1克

生煸豌豆角的特色:有浓郁的乡土风味,颜色翠绿,清香扑鼻,脆嫩可口,时令素菜,甚为难得。

生煸豌豆角的制作过程

1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角,撕去两边荚筋,清洗沥干。

2.将炒锅置旺火上,烧热,放入植物油,烧至五成热,投入豌豆角,端锅不断翻煸,煸至豆角断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。

生煸豌豆角的制作要诀:此菜急火短炒,一锅成菜,是生煸特色。

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