青花菜又称西兰花、绿菜花，以肉质肥嫩的花枝组成的花球供食，营养物质成分齐全，营养物质价值较高，质地脆嫩，清爽适口，为消费者所喜爱。青花菜喜柔和及凉爽气候、湿润环境，忌炎热、干旱，不耐霜冻；种子发芽适温为15―30摄氏度，植株成长适温20―22摄氏度，花球产生的适温为15―18摄氏度，25摄氏度以上发育不良；种植容易，是晚稻收获后充分使用冬闲地创收的优异菜种。青花菜作为新兴的蔬菜品系，要获得优质高产，应了解其特征及成长发育要求，掌握种植技术：
一、品系选择
青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前种植的青花菜品系多由美国、日本等国引进，可按照区别的种植季节选择适栽品系。夏秋天生产应选择耐热、早熟的品类，如绿风、珠绿、里绿、大绿等；冬天生产应选择耐寒、株型紧凑、花球紧实的中熟或中早熟品系，如绿岭、富士绿、秋绿等。
二、播种育苗
冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品类，播种在预先预备好的苗床上，也可在养份钵中育苗。亩播种量20―25克种子。
1、播种前预备：青花菜可采用养分杯或苗床播种育苗。用养分杯育苗要先配制好营养物质土，选择三年内没种过十字花科蔬菜的园土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米的养分土加入过磷酸钙1千克、硫酸钾0.6kg，充分混匀，装杯；用苗床育苗要选择排灌方便的壤土犁翻晒透，起宽1.―1.8米(包沟)、高20―25厘米的畦作苗床，每平方米苗床施腐熟有机肥10―15千克和一定量的磷钾肥，施后将肥土混匀，耙碎整平。
2、播种：采用营养物质杯播种育苗，播前将养份土淋湿，每杯播种1粒，播后盖薄土，喷都尔锄草剂；苗床育苗，预先将种子与一定量的细砂混匀再播种，每平方米播种量4―5克(即育5平方米的苗可供一亩田栽培)，播后覆盖0.5―1厘米薄土，喷都尔锄草剂，然后盖上一层薄稻草。夏末初秋季气高温多雨，无论养份杯或苗床育苗，都要盖上遮阳网以遮阳防雨。
3、播后苗期管理：播种后要堤防淋水，经常坚持土壤湿润，苗床育苗的大约3天可齐苗，准时把稻草揭去。夏天育苗，苗期要特别堤防防治和治疗黄条跳甲和菜青虫危害。移栽前7―10天揭除遮阳网，使小苗充分见光炼苗。播种30天后，小苗株高15厘米左右，具5―6片真叶时可定值。定值前在苗床喷施一次杀虫、杀苗药剂。
三、定值
订植前选择排灌条件良好的地，定值前7―10天翻耕整地，开沟深施底肥。底肥利用量为每亩施腐熟猪牛粪2500千克，复合肥25kg和适量硼肥、钙肥。整地后起畦，畦南北向，一般包沟1―1.2米双行植，畦高20―30厘米。栽培行距40厘米×50厘米，每亩定苗2500棵左右。
四、田间管理
1、浇水：青花菜喜肥水，忌炎热、干旱，一般5―7天浇一次水，要浇透。在雨季应准时排水，以免导致烂根。
2、追肥：追肥种类以氮肥为主，分期适期追肥。订植15―20天后，亩追施尿素7―10千克；定值40天后植株有15片叶时，亩追施尿素7―10kg；植株具有20―21片叶时，亩追施尿素5千克、钙镁磷肥30千克、钾肥30―50千克。花球发生期施重肥，亩用复合肥(最好为有机复合肥)25―30千克，加适量镁、钙、硫、硼肥等，用0.1%的硼砂喷施2―3次。花球收获后，对侧枝萌发力强的品系，需要继续追肥、浇水。每采收1次侧花球，追肥1次。
3、中耕覆土、抹芽：施肥前要松土、除草，施肥后要覆土。对主花球公用品类，在主花球采收前应抹去侧芽；主侧花球兼用品系，选留健壮侧枝4―5个，抹去细弱侧枝。
四、防治和治疗病虫害
青花菜常见的重要病虫害有黑斑病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
病害防治和治疗：黑斑病的发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治和治疗，隔5―7天喷1次，间断2―3次；霜霉病在发病初期可用58%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治和治疗，隔5―7天喷1次，间断2―3次。要小心交替用药。
虫害防治和治疗：蚜虫可用405乐果乳剂1000倍液防治和治疗；菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾可用80%敌敌畏乳剂1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2500倍液，或20%甲氰菊酯2000倍液喷杀。
五、采收
青花菜的顶端花球已充分膨大、花蕾尚未开放，手感花蕾粒子稍微有些松动时为适收期，应准时采收。高温期，应提早1―2天采收，防止采收过晚酿成散球或开花，下降产品质量。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶球采收后，植株腋芽萌发，并快速长出侧枝，于侧枝的顶端又产生花球，即侧花球。当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，可再进行采收，一般收获2―3次。
