腌蒜苔的做法：
原料：新蒜苔1把、醋半碗、凉白开三分之一碗、姜8g、花椒十几粒、干辣椒7/8个、盐适量。
做法：
1、蒜苔一把清洗后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、将蒜苔放入一个容量稍大的碗中。
5、放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、杀菌作用。
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
以上就是对腌蒜苔的做法一些介绍，制作蒜苔的时候，都是可以根据以上方法进行，但是注意的是，在制作蒜苔的时候，食材准备上要注意适量进行，不宜太多，这样会使得吃不完，腌制太长时间的蒜苔，会使得它的口感改变这个需要注意的。如果还想了解更多，可以到农村创业--蒜苔频道，查看更多关于蒜苔的信息。
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