一、容器的选择常用泡笋用的容器为陶瓷泡菜坛，要选择坛口有水槽，配有合适的槽口盖子，不能漏气。
二、原料的选择选择嫩苦竹笋大头直径约3至6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15至20厘米，洗干净晾干表面水分。泡制形状自定，但是不要切得太薄太细；如果不切整泡时要用筷子刺穿内节有利于入味。
三、配料配备原料是提高苦竹笋质量、增加美味的重要因素。主要配料有丁香、花椒、茴香、桂皮、干辣椒共占原料的0.50%至1%，用纱布包好在热水中煮制20分钟捞出备用；另外选择大蒜、白糖、白酒适量。大蒜是作为防腐配料。
四、盐水配备选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4%的盐水溶液，加入适量的白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。
五、装坛存放装坛前将溶液清洗晾干，将备好的笋料依次装进坛内，放入配料，每坛放大蒜3至5个，加入白酒约25克，最后卡上洁净竹片3至5片固定笋块以防浮面，再慢慢加入盐水。盖上坛盖，在坛口水槽里灌入清洁水或15%的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵，注意不让油脂和杂菌侵染。在20至25℃的温度下一般10至15天就可以食用。
六、装袋贮存选食品塑料袋将泡笋分成250至500克的小袋装入大袋贮存，排去袋内空气封严袋口，可以保存数月不变味。有条件的可将小袋放进冰柜里，可以长期保存不变质。
" alt="猫屎瓜超过橄榄油价值明显">
" alt="茼蒿的栽培时间">
" alt="夏玉米正确去雄办法">
" alt="山药的生长习性和品种介绍">
" alt="蔬菜栽培:新型蔬菜―四季蒜苗种植">
" alt="泰安签出首单大白菜价格保险">
" alt="北京大兴区推广日光温室“番茄-丝瓜高效栽培模式”见实效 促进农民增收">
" alt="大姜(生姜)亩产利润如何？一般什么时间种植？种植方法有哪些？">
" alt="毛豆的病虫防治">
" alt="适于夏播的六种菠菜品种">
" alt="秋栽甜玉米田间管理">
" alt="春紫甘蓝栽培技术">
" alt="山药斑纹病防治方法">
" alt="蔬菜换茬施肥要堤防什么问题">
" alt="夏季芦笋种植停采期田间管理要点">
" alt="浅谈西瓜冲施肥的用法">
" alt="全南县开发性金融支持油茶产业发展及精准扶贫项目实施方案">
" alt="丝瓜施肥有妙招">
" alt="2019年种一亩南瓜大约有多少利润？附最新价格！">
" alt="西葫芦枯萎病怎么防治？西葫芦枯萎病的防治要点">
" alt="柑子什么时候成熟">
" alt="西瓜田间消灭杂草为害有要点">
" alt="羊角脆甜瓜种子多少钱一斤？怎样栽培？有哪些功效及作用？">
" alt="沃柑保花保果用什么药">
" alt="柠檬多少钱一斤？有什么功效和作用？怎么做柠檬蜂蜜水？">