卷心菜的做法 一： 凉拌卷心菜： 主料：卷心菜400克 辅料：辣椒(红、尖)15克, 调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克 做法： 1 卷心菜清洗后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下； 2 红辣椒洗切丝备用； 3 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡； 4 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上； 5 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
二：醋溜卷心菜：(热菜) 主料：卷心菜500克 调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克 做法： 1 剥去卷心菜老叶，切除根，清洗，切成菱形片状盛放在大盘中； 2 碗中加入精盐拌匀； 3 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁； 4 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分； 5 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味； 6 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。
三：麻辣卷心菜： 主料：卷心菜750克 调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,姜5克,花椒2克 做法： 1 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块； 2 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用； 3 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下； 4 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。 通过以上的介绍，你是否了解了卷心菜的功效及做法了呢？另外，卷心菜随着季节的变化，叶子的硬度也在变化，你一定要注意了。而且卷心菜还含有钙元素，能够帮助我们补充钙质呢！欲了解更多相关知识点击：卷心菜是天然的补钙食物。
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