“紫甘蓝含有丰富的钾、维生素C，有利于调节血压和血脂。”边姗姗介绍，紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养，一小碗切丝的生紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C的80%。维生素A是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。维生素C能够增强人体抵抗力，抵御感冒。此外，它富含的花青素等物质，还能抗氧化、提高免疫力，减少心血管病的风险，而且同时兼具养胃暖胃的功效。
对于紫甘蓝，营养科医生认为最适宜的吃法是生吃，比如可以凉拌后食用，不仅能最大限度保留营养成分，而且减少油脂的摄入。
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