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西兰花是公认的抗癌明星

时间 : 10-10 投稿人 : 泰帆 点击 :

西兰花是公认的抗癌明星

西兰花 是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

研究人员指出, 西兰花是天然 抗癌化合物 ——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的 抗癌作用 极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有 抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比, 西兰花 隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的 西兰花 更抗癌。

对此,专家建议,烹调 西兰花 时宜剪不宜切。整朵的 西兰花 花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将 西兰花 冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现, 西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

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