使用冬暖棚室种植越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4～5个月，亩产量可达3000kg以上。详细种植技术如下：
一、选用良种 选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶圆形的大红袍、全叶红等。
二、整地施肥 选择地势崎岖、土地肥沃、排灌方便、杂草少的地块，在11月初深耕15～20厘米，结合深耕每亩施优质腐熟有机肥3000千克、磷酸二铵25kg作底肥。然后做宽1～1.2米的平畦，畦面整细搂平，上暄下实。
三、适期播种 11月中下旬即可播种。播前浇足底水，将种子掺上适量细沙匀称撒播在畦面，用脚踩实或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。然后用2米长的竹条支起70～80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。
四、增加管理 在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5～7天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第一次锄草减苗。长出两片真叶时再进行第三次锄草减苗，并追第一次肥、浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥10kg。隔15天再结合浇水施第2次肥，亩施复合肥5千克。早先每采收一次追肥浇水一次，每次每亩施肥5～10kg或施稀薄人畜粪尿肥1000kg。来年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，增加通风，避免高温烧苗和避免苋菜白锈病。
五、适期采收 苋菜长到4～6片叶、株高10～15厘米时即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收到6月上旬清茬。堤防每次间收都要掌握间大留小、留苗匀称，以提升产量。
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