秀珍菇怎么种植能高产？秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养物质食品，它鲜美可口，具有独特的风味，更有人将其称为“味精菇”，因此成为近年来的菌中新秀，颇受市场欢迎。秀珍姑具有更大的腐生能力，很容易进行人工种植，本期CCTV秀珍菇高产种植技术视频，以袋式种植法为例，介绍秀珍菇的人工高产种植技术。
一、种植季节
秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不超过28摄氏度，进入出菇阶段当地气温不低于12摄氏度。广东省揭阳地区可在9月接种菌袋，11月开袋出菇。
二、建好菇房和配好设备
①场地选择。要择地势较高、水源充沛、交通方便、环境清洁、阔别禽畜房舍和排放大量浓烟污水的工厂的地方。
②菇房搭盖。简易菇房能够用毛竹为架、茅草盖顶、黑色塑料布为外衣。夏可遮阳，冬能保温，旱能保湿，又能通风透气，牢靠实用。菇房一般以东西走向，长方形，中部高3m，周边高2.2m，以利通风透气、排湿、降温，又能接纳散射光芒。有条件的可安装密孔纱布，以利防虫。
③配套设备。15万袋生产规模的菇场要配套40m2冷库1座、半自动机械装料（袋）机1台（日工作量可达1万包）、手工装袋机3台（日工作量每台达3 000包）、平台式高压灭菌灶1个、高压喷水机1台、特制预冷塑料公用菌篮1 500个。
三、培养基配制
秀珍菇适应性广，抗逆性强，原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料。按照秀珍菇的生物学特征，培养基碳氮比掌握在20~30∶1、含水量在60%~65%、pH值在6~6.5之间。常用的培养基配方有：
配方一：粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麦皮17%、碳酸钙2%、石膏粉2%、蔗糖1%；
配方二：棉籽壳40%、甘蔗渣40%、麦皮18%、轻质碳酸钙2%；
配方三：棉籽壳30%、麦皮10%、直出糠20%、杂木屑38%、轻质碳酸钙2%。
在配制时按所选用配方比例称量，混在一起匀称后，再按65%含水量加水翻拌匀称。
四、装袋灭菌
秀珍菇袋料灭菌能使培养基的木质素、纤维素结构出现物理变化，有利于菌丝分解汲取使用，可缩短转潮期。采用规格为17厘米×38厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋装料，每袋装湿料1.1~1.15千克（约用干料0.5千克），装袋要松紧适度，袋口采用塑料套环棉塞。当天装袋当天消毒，灭菌要彻底，常压灭菌要求在蒸汽温度为100摄氏度的条件下坚持12~14小时，高压灭菌要求蒸汽温度为125摄氏度，在19.6万帕压力下维持1.5小时后排气回零，然后开锅取出冷却。
五、秀珍菇接种发菌
待袋内料温降至28摄氏度时，将培养袋移入接种室（箱）内，按无菌操作规程接种。接种时将棉塞拔出，接入菌种后回塞袋口。接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度抑制在24~26摄氏度，进入第4天早先，因菌袋内菌丝新陈代谢加速而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22~23摄氏度。菌丝发育阶段不需要光芒照射，室内空气要坚持流通，室内湿度以抑制在60%~70%为宜，一般接种后35天左右菌丝长满袋。
六、出菇管理
菇房应选在通风良好且环境清洁的地方，出菇前应对菇房进行预处理，即用硫酸铜和石灰水喷洒墙壁、床架、地表，做好菇房的杀菌工作，并对菇房进行出菇前预湿处理，对菇房墙壁、通道喷水，使菇房内的相对湿度达到85%~90%。然后将菌丝已长满袋、菌丝洁白匀称健壮、已达生理成熟且无杂菌侵害的菌袋搬进菇房，进行上架排袋或平地式重叠，并把菌袋一端的塑料袋沿颈圈割去，然后白天罩膜，午夜揭膜，人为地创造8~12摄氏度的温差刺激，以促使原基分化。出菇阶段菇房要勤喷、细喷催菇水（可地表浇水和空中喷雾，但要防止向菌袋口喷水），坚持菇房的空间相对湿度在85%~95%，太干（低于70%）不利子实体的成长，太湿（高于95%）则会导致杂菌滋生而烂菇。子实体成长时期，温度最好抑制在18~22摄氏度之间，若温度低于15摄氏度，则菇蕾难以产生；高于25摄氏度时，要在菇棚上方加盖遮阳物降温。菇房通风才有利于子实体的成长。菇房内二氧化碳的浓度应以无胸闷感为宜。同时，在子实体成长时期每天还应恰当给予少量的自然散射光照射，但要防止日光直射。
七、秀珍菇采收与转潮
当秀珍菇菌盖长至2.5厘米左右、盖边缘内卷、孢子尚未弹射前为采收适时。对丛生菇应一次采摘，采时坚持子实体完整，采后应准时整理，并清理好菇房，重要是刮去袋口料面的老菌根和部分没有分化的原基和死菇仔（此项工作应在采菇后当天完成），处理完后暂停向料面直接喷水，只喷菇房道路和空间，坚持菇房空间相对湿度在70%~80%。在此条件下养菌3~7天（养菌时间视气温而定），以利下潮菇的成长。早先照此管理，转潮出菇。适期采收
八、秀珍菇病虫害防治和治疗
要在秀珍菇种植过程中多检查、勤观察，只有把病虫害消灭在初发阶段才有可能获得高产。
1.病害防治和治疗：重要是霉菌。菇房内高温、高湿、通气不良等要素是霉菌出现的重要起因。要预防霉菌，必需小心菇房的通风透气，调节抑制好菇房内的温、湿度，一旦发生霉菌，可用镊子夹除长有霉菌的培养料或用石灰粉薄薄撒施在霉菌上。
2.虫害防治和治疗：重要是菇蝇和螨类。菇蝇重要为害秀珍菇的子实体，防治和治疗其幼虫（蝇蛆），可恰当停水，使床面干燥，从而使蝇蛆因缺水而死；成虫为害，则可用味精5克、白糖25克、敌敌畏0.25毫升，加水1000毫升，混匀后诱杀。螨类重要为害菌丝，出现时可用20%三氯杀螨醇可湿性粉剂800~1000倍液喷杀。
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