一、概述
花椰菜又称洋花菜、花菜、洋白花等，属于十字花科甘蓝的一个变异。其重要食用一些是短缩肥嫩花枝聚合而成的花球，以花球雪白，品质脆嫩而驰名。花菜既不耐寒也不耐热，小苗期及营养物质成长期的适应范围较广，即8～23摄氏度 ，0摄氏度以下受冻，超过23摄氏度花球小而粗糙，易产生毛花、小叶花。花菜对光照强度要求不高。高柔和强光照易使花球发黄、变紫，现毛花，恰当折叶覆盖，可使花球洁白。花菜喜湿润的环境条件，适宜的空气湿度为80~90%，土壤湿度70~80%
二 、品系选择
按照季节选择质优、抗病、高产、贮藏性、商品性好，具有抗热或抗寒性的优异品系。如天王白阳、太白、高富三号等。
三、种子处理
选用商品包衣杀菌种子或用种子重量0.3%的4%福美双拌种可防治和治疗黑腐病、菌黑病。
四、育苗
1、育苗方式：按照种植季节可选择露地、小拱棚、棚室育苗和加设穴盘育苗。夏天多雨时采用小拱棚，春秋采用露地播种，冬天采用播于棚室和小拱棚内。播种方式为行点播，行距5cm，粒距3cm，盖土厚度为0.3cm-0.5cm。
2、营养物质土配制：用3年没有种过十字花科蔬菜、无病虫源的菜园土60%，优质腐熟农家肥40%，三元复合肥（N～P～K=15～15～15）0.1%匀称混在一起制成营养物质土。
3、苗床土消毒：按每平方米苗床用15公斤-30千克药土作床面消毒。用8g—10g50%多菌灵与50%福美双等量混在一起剂再与15公斤—30公斤养分土混在一起，播种时2/3铺于苗床，1/3盖在种子上面。
4、苗期管理：①苗长2-3片真叶时，可浇施2-3次0.2%尿素和 0.3%磷酸二氢钾混在一起液。订植前天用清水浇透。②炼苗：适期分苗，恰当通风炼苗，抑制小苗疯长，准时拔出病弱虫苗。
5、壮苗标准：株高15cm，茎粗0.3cm，4-5片真叶，子叶完好，叶色浓绿，按照系发达，无病虫害。
五、大田管理
1、选田：前茬为非十字花科蔬菜，有条件的进行水旱轮种。
2、施肥：整地时，中等肥力每亩施优质有机肥5000公斤，氮肥施尿16公斤，过磷酸钙50千克，硫酸钾16公斤磷肥所有作底肥。底肥以优质农家肥为主，三分之二撒施，三分之一沟施。雨季做成深沟高畦，另外季节做成平畦。
3、订植密度：选择天晴下午或阴天订植。行距45cm，株距 40-45cm，每亩栽培3000-3300株，每穴单株，订植后浇透水。
4、田间管理：① 定值后视天气状况浇缓苗水。缓苗后即时浇施一次0.3%的尿素水，5天之后再浇施0.5%尿素水一次，结合中耕锄草进行墩苗。②团棵后开始追肥，追肥的原则是“前促、中控、后攻”；每7-10天，亩用尿素7千克兑水浇施二次。③“扭心”后，亩用尿素7公斤加硫酸钾4公斤混在一起后兑水浇施，此时期每隔3-4天浇水一次，坚持畦面湿润，不能缺水。④当花球有鸡蛋大时追一次花肥，每亩用尿素9公斤，硫酸钾 4 公斤，混在一起后兑水浇施一次。⑤花椰菜对硼、钼、钙微量元素较敏感。“扭心”时开始根外追施0.3%的新硼肥3-4次，每隔5-7天喷施一次。⑥当花球长到5-10cm大小时，将一对心叶对折倒覆盖在花球上。
六、病虫害防治和治疗
1、病虫害：苗期重要病害有猝倒病，大田期重要病害有霜霉病、黑腐病，重要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫。
2、防治和治疗原则：根据“预防为主，综合防治和治疗”的植保方针，保持“农业防治和治疗，物理防治和治疗，生物防治和治疗为主，化学防治和治疗为辅”的原则。
3、防治和治疗对策：采用浏阳霉素，农抗120、印楝素、苦参碱等生物农药进行生物农药防治和治疗，利用水旱轮种，清除发病叶片残枝和杂草切源病虫传播源进行农业防治和治疗；利用黄板、频振杀虫灯诱杀害虫等物理防治和治疗。
