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原料选择→原料整理→热烫→冷却→泡制→成品
重要工艺参数：
（1）原料选择：选择菜叶鲜嫩，菜帮洁白，包心基本结实，无病虫害的大白菜为原料。
（2）原料整理：将大白菜切去菜根，剥去老帮、黄帮，每棵重量超过1公斤者，从根部纵向劈成两瓣，每棵重量超过2千克者，纵向切成四瓣。用清水洗净泥土杂质等。
（3）热烫：将洗涤过的白菜按先根部后叶梢的程序浸没在沸水中，烫漂2——3min，至菜帮呈乳白色，菜叶柔熟透明，脆度不变，不软疲为度。
（4）冷却：将白菜从沸水中捞出，立刻投入清水中，冷却至常温。
（5）泡制：将冷却后的白菜捞出，按辐射状布列在缸内，一层菜根对菜根，一层菜梢对菜梢，排满缸。将篾片放置在菜体上，然后，压上石块。石块重量为菜重量的15％左右。将清水灌入装满白菜的缸内，要求水漫过菜面l0cm。灌卤后，在常温下自然发酵20d左右即为成品。
山东是马铃薯的传统产区，主要集中在潍坊的安丘、高密、昌邑、枣庄滕州、青岛平度等地区，目前马铃薯从山东西南部开始陆续上市，但价格却跌入历史低谷。而主要原因是受去年行情好影响，种植面积扩大导致2017年价格跌入历史最低点。产区规模扩大，市场存量大受16年上半年马铃薯行情上涨不错的影响，今年产区普遍扩大了...
2910 蔬菜 种菜方法
秋茬萝卜高产栽培技术 秋茬萝卜应选择耗肥少、剩留有机物多、无同种病虫害的作物为前茬，一般瓜类、茄果类、豆类最好，其中最好的例如西瓜、黄瓜、甜瓜。而且要避开十字花科蔬菜前茬，以免引起病害的产生。 秋萝卜的成长期较长，需要的营养较多，所以在施肥时，应以底肥为主，追肥为辅。结合播前翻地，施入底肥。每亩...
2024 蔬菜 种菜技术
冬天，喷施新高脂膜，保温防冻，隔离病菌感染，同时压紧棚膜，防止漏风。晴天的晌午，揭开棚膜，通风换气，下降湿度。植株封垄前，泼浇清水粪2—3次，封垄后，淋浇尿素液一次。订植后一个月，和采收前一个星期，分别喷施壮茎灵，使植物杆茎粗壮、叶子肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提高抗灾害...
1102 蔬菜种植知识 蔬菜种植注意事项
选种催芽：３月中旬，将储存的姜种掏出来，晒５－６个小时，然后剔除烂蔸和烂茎的病姜，拔取比力瘦弱、已有芽尖显露的姜作种。将选好的种姜放在温室中催芽。 择地备肥：栽培生姜的地块，请求泥土肥饶，土质为壤土或黏土，田间灌、排水利便，最好是稍有倾斜的山坡地。栽植前耕翻整地，备足无机肥料，将过磷酸钙和复合肥提...
2866 种菜知识 蔬菜种植百科
当前，有许多农户扩展立体种养殖取得了很高的经济效益，开创了一条新的致富路。今天的农广天地视频葡萄园立体种养模式，将与大家探讨怎样在葡萄园立体种养殖。葡萄园立体种养模式是指充分应用时间、空间等多方面种养殖条件，来实现优质、高产、高效、节能、环保的目的。空中有葡萄，地上有鸡鸭鹅羊，还有栽培的黑豆、葡萄苗...
2954 蔬菜种植知识 蔬菜种植技术要点
柑橘黄化是非常让人头疼的问题，今天就和大家分享一下预防柑橘黄化，秋天养根关键！ 土壤缺素柑橘黄化的 因素 1、地力下降；多年生产的柑橘园，由于长期的营养输出，土壤供给的物质逐年消耗，积累量减少，引起地力（肥力）下降！加上偏施氮、磷、钾肥等错误施肥观念，忽略对有机肥及中微量元素的补充，极易发生缺素黄化...
1923 种菜禁忌 蔬菜种植教程
1、培肥苗床:实行肥床育苗，选油菜苗床，旱育秧池为春玉米育苗苗床。并按比例留足苗床，钵径５厘米育苗的，苗床与大田面积的比例为１：20；钵径７厘米以上大钵育苗的，苗床与大田面积的比例为１：10-15。要在早春准时翻耕床土，让其充分凌晒，促其床土活化泡松。制钵前，清除苗床杂草，提升做钵的质量和效率。春玉...
1718 蔬菜种植技术 种菜技术
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