越冬甘蓝好种易管效益高，但是，育苗时间正值北方气温最高的时节，高温、多雨、干旱给育苗酿成一定困难，致使每年因为出苗率低，减少种植面积30%以上，给农民酿成了很强的经济损失，如何科学地育好甘蓝的小苗，达到苗齐苗壮呢？
一、先好育苗地块，苗床40―60平方米。
特别是圆球形的寒绿甘蓝，种子价格较高，只有稀播才能留大苗、壮苗，下降种子生产成本。稀播育苗，还能延长甘蓝在苗床的时间，以防秋天作物不能准时腾茬，影响定值。
育苗地块一定选择地势较高不易水淹的肥沃沙质壤土，收获春天作物后，准时耕翻晒垡。7月20号前后，甘蓝开始播种，此时将晒垡的苗床重新耕翻耙平。随耕地每667平方米（一亩）施优质复合肥40千克。选用复合肥时一定小心要选用质量比较稳定的名牌产品，有些劣质复合肥含量不稳定，氨气挥发易灼伤幼芽，严禁施用未腐熟的鸡粪和尿素，碳铵等氮素肥料，将肥料充分混匀后，用细耙将苗床搂细搂平，等待播种。
二、精种细播，防雨、防虫、防高温。
播种前，将甘蓝种子用土掺匀，闷种6小时，待种子吸足水分即可播种。播种前，水温苗床，待水渗下后稍晾，选在下午五点早先撒种，撒种时一定要多掺细土，争取使掺土的种子能在苗床薄薄地覆上一层苗土，撒土一定要薄，这样能显著地提升出苗率。如撒种子时正值连阴雨天气，能够不培土，雨过后再撒一层细土，防治和治疗地下害虫，可用辛拌磷掺土撒施，也可用有机磷农药拌豆饼麦麸诱杀地下害虫。
播种后可采用小拱棚覆盖60%的遮阳网防雨、防晒。无遮阳网的也要采用小拱棚覆盖草帘呵护。在播种时，为了下降生产成本，建议农民朋友利用养份钵或养份块点种育苗，这样能节省30―50%的用中量，且显著提升出苗率。
三、增加苗期管理，准时防治和治疗病虫害。
甘蓝播种后，一般3―4天即可齐苗，齐苗后一定要小心在傍晚揭草帘炼苗，以免出现高腿苗。遇旱要准时喷水，喷水可选在每天下午，既有用下降地温，又促进幼芽早成大苗，增强其抗逆能力，新苗的病害重要是立枯病和猝倒病，可选用绿亨1、2号喷洒或72%普力克600倍连喷2次，虫害重要是菜青虫和甜菜夜蛾，可选用抑太保、锐劲特防治和治疗。
四、及明腾茬、订植是关键。一般管理水平，越冬甘蓝订植的早晚，是栽培成功的关键。山东南部地区定值时间以阳历9月20号为界限，如推迟到10月1号，在管理办法不妥的状况下，未熟抽苔征象极为严重。山东北部应以8月20号――9月10号为界限，尽可能提前收获秋天作物，提早定值。前茬作物收获后，准时耕地。结合整地，亩施优质有机肥3000―5000千克，进口复合肥75千克。定值可平畦种植，畦埂宽20―30厘米，株距30―33厘米，也可起垄定值，垄宽70厘米，高10―15厘米，垄顶栽双行，株距33厘米，垄距30厘米。订植时，可穴内亩施复合肥10kg做为苗肥，订植后准时浇缓苗水。
五、水肥齐攻，管好夺高产。订植缓苗后，一般恰逢秋旱，要准时浇水，亩追尿素10kg促苗早发。10月中旬，气温转凉，甘蓝应该进入包心期，应再追尿素20千克，并5―7天浇一次水，促进尽快包心。进入11月中旬，甘蓝包心程度必需达到5―7成，否则即栽培失利。然后浇好封冻水。寒冬天节，如干旱严重，应准时浇水，避免受冻。元月15号后，大寒已过，立春将至，气温回升，甘蓝开始恢复成长，此时应浇小水并进行追肥，促进全部甘蓝所有收获，最迟不得迟于3月25号。3月25号后，大个别甘蓝开始破球抽苔。
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