鸡腿菇，也称之为毛头鬼伞，肉质细嫩、鲜美可口、风味独特、养分充溢，含有下降血糖的有用物质，对糖尿病有显著的辅助疗效。其种植措施简单，原料来源广泛，具有广阔的市场前景。详细种植技术如下。
( 1 ）种植配方
① 稻草80 ％、干牛粪12 ％、石膏粉3 ％、石灰粉3 ％、过磷酸钙2 ％。
② 金针菇废料60 ％、玉米心20 ％、玉米粉1 ％、麦麸15 %、石膏1 ％、石灰2 % ，过磷酸钙1%。
③ 玉米心80 ％、麦麸15 ％、石膏1 . 5 ％、石灰2 ％、过磷酸钙2 ％。
( 2 ）装袋接种及培养
培养料匀称拌料后调至含水量为65％左右，按通例办法堆制发酵。采用23 厘米X 45 厘米的聚乙烯塑料袋，按3 层菌种2 层料平菇播种办法进行装袋接种，接种量为10 ％～15％，装袋上下松紧～致，置于23 ～25 ℃的培养室发菌培养，小心调节温度，通风换气，30 ～35 天菌丝可长满菌袋。
( 3 ）培土及出菇管理
在塑料棚室内或野外露地作畦，挖0 . 9 ～ 1 米宽、20 ～ 25 厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜所有脱去，菌筒横向切开，～分为二，断面向下竖直摆放，筒距2 厘米左右，并用营养物质土填充，浇足水分，表面再覆3 ～4 厘米营养物质土，喷雾状水浇透，温度在12 ～24 ℃，相对湿度为85 % ～ 90 % , 10 ～ 15 天左右开始有原基产生，20 天左右子实产生，长至七八成熟即可采收，～般可采3 ～4 潮菇。
