芹菜在作为食用商品收获前，植株长出花薹，使食用品质降低，这称为先期抽薹征象。引起先期抽薹的 因素有三：一是芹菜小苗在2-3片真叶早先经过春化阶段；二是10 摄氏度以下的低温；三是10天以上的低温时间。上述条件满意后，在长日照、高温环境下即可抽薹。避免芹菜先期抽薹的办法是：
科学选种:选用冬性强，经过春化阶段需要条件严格的品类，也可选用养分成长旺盛的品系。
采用新种:新的、饱满的种子比陈年的种子长成的植株旺盛，先期抽薹征象较轻。使用春播夏收的芹菜种子，冬性弱，先期抽薹征象严重；而使用秋栽、翌年采种留的种子，冬性强，先期抽薹征象较轻。采种时应严格按农艺操作技术要求，严防采用先期抽薹植株留种，否则会大大下降品类冬性，酿成品质退化，加剧先期抽薹征象的出现。
预防低温:冬春育苗期，适时播种，小心保温，防止苗期处在8摄氏度-10摄氏度以下的低温，夜间温度应在8摄氏度-12摄氏度以上，白天温度15摄氏度-20摄氏度，避免小苗经过春化阶段。
增加管理:订植后要增加肥水管理，准时防治和治疗病虫害， 保证其正常成长发育，避免干旱、少肥、墩苗，促使养分成长，控制生殖成长。
适期收获:在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的为害，切勿到抽薹株老时收获。
