芫荽喜冷凉,成长适温15~18摄氏度。属长日性作物,12小时以上的长日照能促使发育,在短日照条件下,需通过13~14摄氏度以下的较低温度才能抽薹开花。芫荽的适应性较强,营养物质成长期间的植株既可度过酷暑,也能在简易覆盖条件下,经受较长期间的严寒。因此,中国各地成长季节内均可种植,但以日照较短、气温较低的秋天种植产量高,品质好。在中国南方成株可露地越冬,北方可长时间贮藏。
种植芫荽可直播,播种前结合整地施足有机质底肥,耙平后作平畦。播种用的果实需先搓开,使种子分离。条播或撒播。每亩播种量为1.5~2.0公斤。播后坚持土壤湿润,7~8天小苗出土,苗高3~4cm中耕锄草及疏苗,坚持株行距5~8cm。植株封地后,加大灌水量,同时追肥1~2次。播种后50~60天,最大叶长30~40cm时收获。留种的芫荽,在中国北方多于9月至10月播种,新苗(4~5片真叶)在覆盖条件下越冬。翌年春恢复成长后疏苗,株距20~30cm。6月果实成熟准时收获。在中国南方于早春播种,当年可收种子。